Seco de Chivo
El seco de chivo es un plato ecuatoriano popular en las provincias de Loja, Santa Elena y Guayas. Se le llama “seco” debido a que, en su preparación, se deja evaporar la mayoría del líquido del guiso. En algunos casos se reemplaza la carne de chivo por carne de borrego, aunque el plato conserva el mismo nombre.