Pollo asado con papas picantes

A los ecuatorianos nos gusta el pollo asado con papas y que mejor que sean papas picantes para acompañar al pollo y disfrutar en familia.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Cocina Ecuatoriana

Ingredientes

1 pollo entero (6 lb aproximadamente)
1 kg de papa
2 diente de ajo
1 cebolla perla
½ cucharada de achiote
1 cucharada de ají seco
1 ají rojo
1 cerveza
½ taza de aceite de oliva
Sal, limón y pimienta al gusto

Preparación

  1. Procesar el ajo, achiote, ají de seco, cerveza, jugo de limón, sal y pimienta para formar un adobo y bañar al pollo con este adobo.
  2. Meter el pollo en la refrigeradora de 2 a 4 horas.
  3. Meter al horno a temperatura baja 160°C, seguir untando el pollo con el adobo por los próximos 30 minutos.
  4. Pelar, lavar y cortar las papas al estilo allumette, la cebolla debe ser cortada en finas tiras.
  5. Colocar aceite en un sartén y dorar la cebolla, luego incorporar las papas y dejar freír por todos sus lados.
  6. Picar el ají finamente para incorporar a las papas, agregaar sal y pimienta.
  7. Dejar el pollo en el horno hasta que dore completamente.
  8. Despresar el pollo y acompañar con las papitas picantes.

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