Recetas de repostería ecuatoriana

El aplanchado es un dulce tradicional de la Sierra, en el Ecuador. Este postre consiste en una capa de masa de hojaldre cubierta por una capa de azúcar glasé.

Las cocadas son uno de los clásicos dulces de coco de la ciudad ecuatoriana de Esmeraldas. Es un manjar de panela seca con textura comprometedora del coco que se mete hasta el infinito del gusto.

El come y bebe es una ensalada de frutas ecuatoriana muy fácil de preparar que contiene frutas exóticas y muy frescas, como papaya, banano, piña, mango, guineos maduros, moras, etc., acompañadas con zumo de naranja. Esta mezcla de trozos enteros de frutas y zumo de naranja, puede comerse y beberse a la vez, de ahí el nombre peculiar de este postre.

El babaco es una fruta original de la provincia de Loja, en Ecuador. Es un híbrido natural resultante del cruce entre toronche y chamburo. El dulce de babaco es una especie de almíbar hecho con la fruta, azúcar, agua y un poco de canela. Existen variantes de la receta donde añaden ron, cachaca o aguardiente.

El dulce de higos es uno de esos postres que representan la esencia de Ecuador, son deliciosos y sencillos. El proceso para preparar los higos es un poco largo, tarda casi tres días, pero vale la pena la espera, es el toque ideal para el final a una buena comida.

El dulce de zapallo, también conocido como zapallo con miel de panela, es un postre tradicional ecuatoriano preparado con zapallo (calabaza o auyama), panela o piloncillo y especias. Este delicioso postre usa ingredientes sencillos y es muy fácil de preparar. Se sirve acompañado con un trozo de quesillo o queso.

Las espumillas, también conocido como suspiritos o suspiros son un dulce muy popular en Ecuador. Se trata de una especie de espuma cremosa tipo merengue preparada con pulpa de guayaba, claras de huevo y azúcar. Se puede colorear, de manera que se encuentra en diversos colores.

El flan de coco es un postre muy popular en Ecuador que se prepara con coco rallado, leche condensada, leche, huevos y azúcar. Este flan es un postre fácil de preparar que todos disfrutan.

La piña es una de las frutas exóticas muy común de Ecuador, con la cual se prepara un gran número de postres como la mermelada de piña. Para preparar este dulce, además de la piña, se utiliza otros ingredientes como azúcar o panela rallada, canela, clavos de olor, cardamomo, cedrón y zumo de limón.

El maduro es un plátano indispensable en la cocina ecuatoriana. Esta receta de pie de maduro contrasta el sabor dulce del plátano con el salado del queso, haciendo de este postre una fabulosa combinación propia del Ecuador.

Las quesadillas, son bocados dulces de gran sabor, que son tradicionales en la ciudad de Quito, capital de los ecuatorianos. Esta delicia criolla suele acompañarse con helado o los famosos salpicones (jugos de fruta natural con hielo raspado).

En Ecuador, especialmente en la costa, es muy común encontrar deliciosos flanes preparados con coco, piña u otras frutas. El queso de piña es una receta sencilla para preparar un delicioso flan con jugo de piña, azúcar, leche, huevos, vainilla y ron.