El encocado de pescado es un plato tradicional de la costa ecuatoriana, donde la corvina se fusiona con una salsa de coco exquisita. La preparación, maridaje de sabores y aroma, hacen de este plato una delicia gastronómica que transporta a los comensales a las playas tropicales. Un deleite para los sentidos.
En un tazón se colocan los ingredientes para preparar un sabroso aliño.
Los trozos de pescado se dejan marinar por un par de horas.
En una sartén se prepara una deliciosa mezcla con coco y vegetales, para luego cocinar lentamente el pescado.
Al servir, se acompaña con arroz y plátanos fritos.
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Encocado de Pescado
Ingredientes
2 kilogramos de Filetes de corvina cortados en trozos medianos
20 mililitros de Jugo de limón
50 mililitros de Jugo de naranja
4 Dientes de ajo machacados
1 cucharilla de Comino molido
1 cucharilla de Achiote molido
1 cucharilla de Pepitas de cilantro molido
2 cucharas de Aceite
1 Cebolla blanca cortada en cubos
2 Pimientos cortados en cubitos
4 Tomates pelados y cortados en cubitos
1 Coco fresco licuado (el agua y la pulpa de coco)
3 cucharas de Cilantro finamente cortado
Coco rallado fresco
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En un tazón se coloca el jugo de limón, el jugo de naranja, el ajo, el comino, el achiote, las pepitas de cilantro y sal, para preparar un aliño.
Paso 2 : Se mezcla bien y se agregan los trozos de pescado, cubriéndolos completamente con el aliño.
Paso 3 : Se deja reposar en la refrigeradora por 2 horas.
Paso 4 : Se calienta aceite en una sartén y se añade la cebolla, los tomates, los pimientos y sal.
Paso 5 : Se cocina a fuego medio durante 5 minutos.
Paso 6 : Luego se agrega el coco licuado, se mezcla bien y se cocina por 10 minutos.
Paso 7 : Se agregan los trozos de pescado, se tapa parcialmente y se cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 8 : Para finalizar, se espolvorea con coco rallado y cilantro.
Paso 9 : El encocado de pescado se sirve con arroz y plátanos maduros fritos.
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