Pescado carita con menestra de fréjol.

El pez carita es capturado en casi toda la zona costera de Ecuador y sus platos son muy apetecidos en todos los rincones del país

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

4 Pescados caritas

2 Huevos batidos

1 ½ libra de Arroz

1 libra de Frejól para menestra

1 Cebolla colorada (paiteña)

½ cuchara de Mostaza

2 Tomates

½ Limón

1 cuchara de Sal

2 Dientes de ajo

2 Ramitas de perejil

Harina

Preparación

Paso 1 : Primero, se debe cocinar el frejol en una olla de presión con agua hasta que esté muy blando, o adquirir fréjol ya cocinado.

Paso 2 : Posteriormente, se procede a cocinar el arroz en una olla con agua y poca sal, agregando media cebolla para darle mejor sabor.

Paso 3 : Luego, se debe licuar los dientes de ajo, las ramitas de perejil, sal, mostaza y media taza de agua.

Paso 4 : Seguido, se lava y aliña el pescado.

Paso 5 : Se coloca el aliño sobre el pescado y se frota por todas sus partes.

Paso 6 : Se coloca cada pescado sobre un plato con huevo batido, se pasa sobre harina y se coloca inmediatamente en la sartén con aceite caliente.

Paso 7 : Por otro lado, se añade tomate licuado sin semillas y 1/4 de cebolla picada al frejol ya cocinado, se agrega sal al gusto y un poco de ajo machacado, dejando hervir y revolviendo por 10 minutos.

Paso 8 : Para acompañar, se prepara un curtido con la cebolla paiteña restante, el tomate riñón y un poco de limón.

Paso 9 : ¡Listo para disfrutar!