Pescado carita con menestra de fréjol.

El pez carita es capturado en casi toda la zona costera de Ecuador y sus platos son muy apetecidos en todos los rincones del país

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

4 pescados caritas
2 huevos batidos
1 ½ lb de arroz
1 lb de frejól para menestra
1 cebolla colorada (paiteña)
½ cucharada de mostaza
2 tomates
½ limón
1 cucharada de sal
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
Harina

Preparación

  1. Cocinar el frejól en una olla de presión con agua hasta que esté muy blando, o comprar fréjol ya cocinado.
  2. Cocinar el arroz en una olla con agua y poca sal, puedes añadirle media cebolla para darle mejor sabor.
  3. Licuar los dientes de ajos, las ramitas de perejirl, sal, mostaza y media taza de agua.
  4. Lavar y aliñar el pescado. Poner el aliño sobre el pescado carita y los vamos frotando por todas sus partes.
  5. Poner a cada pescado sobre una plato con huevo batido y luego pasarlo sobre harina e inmediatamente colocarlo sobre la sartén con aceite bien fuerte.
  6. Poner tomatelicuado sin semillas y 1/4 de cebolla picada al frejól ya cocinado, sal al gusto y un poco de ajo machacado, dejar hervir y revolver por 10 minutos.
  7.  Acompañar con un curtido elaborado con la cebolla paiteña que nos sobró y el tomate riñón con un poco de limón

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