El pescado carita, típico de la zona costera de Ecuador, se acompaña a la perfección con una sabrosa menestra de fréjol. La preparación, que incluye cocinar el frejol, el arroz y aliñar el pescado, resulta en un plato exquisito y tradicional que conquista paladares. El toque final, un curtido de cebolla y tomate, realza aún más esta deliciosa combinación.
Después de cocinar los fréjoles, incorporar el tomate y cebolla al gusto para hacer la menestra esencial.
Preparar el pescado con aliño y freírlo en aceite caliente, logrando una textura crujiente en su exterior.
Culminar con un delicioso curtido a base de cebolla, tomate y limón para añadir un toque fresco y ácido al plato.
Buen provecho.
Ingredientes
4 Pescados caritas
2 Huevos batidos
1 ½ libra de Arroz
1 libra de Frejól para menestra
1 Cebolla colorada (paiteña)
½ cuchara de Mostaza
2 Tomates
½ Limón
1 cuchara de Sal
2 Dientes de ajo
2 Ramitas de perejil
Harina
Preparación
Paso 1 : Primero, se debe cocinar el frejol en una olla de presión con agua hasta que esté muy blando, o adquirir fréjol ya cocinado.
Paso 2 : Posteriormente, se procede a cocinar el arroz en una olla con agua y poca sal, agregando media cebolla para darle mejor sabor.
Paso 3 : Luego, se debe licuar los dientes de ajo, las ramitas de perejil, sal, mostaza y media taza de agua.
Paso 4 : Seguido, se lava y aliña el pescado.
Paso 5 : Se coloca el aliño sobre el pescado y se frota por todas sus partes.
Paso 6 : Se coloca cada pescado sobre un plato con huevo batido, se pasa sobre harina y se coloca inmediatamente en la sartén con aceite caliente.
Paso 7 : Por otro lado, se añade tomate licuado sin semillas y 1/4 de cebolla picada al frejol ya cocinado, se agrega sal al gusto y un poco de ajo machacado, dejando hervir y revolviendo por 10 minutos.
Paso 8 : Para acompañar, se prepara un curtido con la cebolla paiteña restante, el tomate riñón y un poco de limón.
Paso 9 : ¡Listo para disfrutar!
