Seco de guanta

El seco de guanta es una plato típico de la región amazónica del Ecuador a pesar de ser considerada en peligro de extinción.

Preparación: +2 horas

Porciones: 8

Cocina Ecuatoriana

Ingredientes

4 lb de carne de guanta
1 litro de chicha o de vinagre de guineos
1 cebolla colorada (paiteña)
2 ramitas de cebolla blanca picada
2 pimientos verdes
2 cucharadas de maní tostado
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada de ajo machacado
1 ají picado
2 cucharadas de chillangua
Aceite de freir
Sal comino y pimienta al gusto

Preparación

  1. Colocar la carne de guanta en un recipiente hondo, agregar el vinagre de guineo o la chicha, cubrir bien y dejar reposar durante 2 horas.
  2. Hacer el refrito en aceite, con todos los ingredientes finamente picados, y los aliños, durante 15-20 minutos
  3. Incorporar la carne con el líquido de adobo, dejar que se mezcle bien y cocer a fuego lento hasta que esté suave.
  4. Servir acompañado de arroz y plátanos fritos.

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