El seco de guanta es un plato típico de la región amazónica del Ecuador, elaborado con una carne considerada en peligro de extinción. Su preparación requiere tiempo y cuidado, pero el resultado es un manjar que fusiona sabores tradicionales de la cocina ecuatoriana. Una delicia para quienes buscan explorar nuevos sabores y experiencias culinarias.
El Seco de guanta es un platillo tradicional, perfecto para compartir en familia.
La mezcla de sabores y aromas crea una experiencia culinaria única.
Es una receta que vale la pena probar en casa.
Seco de guanta
Ingredientes
4 libras de Carne de guanta
1 litro de Chicha o de vinagre de guineos
1 Cebolla colorada (paiteña)
2 Ramitas de cebolla blanca picada
2 Pimientos verdes
2 cucharas de Maní tostado
2 cucharas de Cilantro picado
1 cuchara de Ajo machacado
1 Ají picado
2 cucharas de Chillangua
Aceite de freir
Sal, comino y pimienta
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : La carne de guanta se coloca en un recipiente hondo, se agrega el vinagre de guineo o la chicha, se cubre bien y se deja reposar durante 2 horas.
Paso 2 : Para el refrito, se prepara en aceite con todos los ingredientes finamente picados y los aliños, cocinando durante 15-20 minutos.
Paso 3 : Luego, se incorpora la carne con el líquido de adobo, se deja que se mezcle bien y se cocina a fuego lento hasta que esté suave.
Paso 4 : Se sirve acompañado de arroz y plátanos fritos.
Reseñas de la receta
Preguntas sobre la receta
18 Julio, 2025
¿Qué ingredientes puedo usar en lugar de chicha o vinagre de guineo en el seco de guanta?
Puedes reemplazar la chicha o vinagre de guineo con jugo de limón, vinagre de manzana o de vino para marinar, ajustando la cantidad para lograr la acidez deseada y mantener el sabor delicioso.
25 Febrero, 2025
¿Cuál es el origen del seco de guanta?
El seco de guanta es un plato tradicional de Ecuador, originario de la sierra, donde la carne de guanta fue un alimento indígena. Con el tiempo, se convirtió en un emblemático plato local.
