Seco de guanta

El seco de guanta es una plato típico de la región amazónica del Ecuador a pesar de ser considerada en peligro de extinción.

Plato Principal
2 horas
8 Porciones

Ingredientes

4 libras de Carne de guanta

1 litro de Chicha o de vinagre de guineos

1 Cebolla colorada (paiteña)

2 Ramitas de cebolla blanca picada

2 Pimientos verdes

2 cucharas de Maní tostado

2 cucharas de Cilantro picado

1 cuchara de Ajo machacado

1 Ají picado

2 cucharas de Chillangua

Aceite de freir

Sal, comino y pimienta

Preparación

Paso 1 : La carne de guanta se coloca en un recipiente hondo, se agrega el vinagre de guineo o la chicha, se cubre bien y se deja reposar durante 2 horas.

Paso 2 : Para el refrito, se prepara en aceite con todos los ingredientes finamente picados y los aliños, cocinando durante 15-20 minutos.

Paso 3 : Luego, se incorpora la carne con el líquido de adobo, se deja que se mezcle bien y se cocina a fuego lento hasta que esté suave.

Paso 4 : Se sirve acompañado de arroz y plátanos fritos.