La tripa mishqui es un plato tradicional de la Sierra del Ecuador, donde la tripa de vaca se asa a la parrilla con hierbas y especias. Su preparación requiere cuidado y tiempo, pero el resultado es un plato sabroso y nutritivo que se suele disfrutar con mote y papas, reflejando la riqueza gastronómica de la región.
Las tripas son lavadas minuciosamente para eliminar residuos no deseados y se combinan con limón, hierba buena, ajo, comino, achiote y sal.
Después de reposar, se cocinan en la parrilla hasta dorarlas y servir acompañadas de mote y papas.
Un poco de ají criollo agregará un toque sabroso a esta deliciosa receta.
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Tripa Mishqui
Ingredientes
1 kilogramo de Tripa de res
2 Dientes de ajo machacados
1 taza de Jugo de limón
4 Hojas de hierba buena finamente cortada
1 cuchara de Comino molido
¼ taza de Achiote
1 kilogramo de Mote cocinado
1 kilogramo de Papas medianas cocinadas
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Las tripas deben ser lavadas minuciosamente para eliminar cualquier residuo no deseado.
Paso 2 : Luego, deben ser colocadas en un tazón junto con el jugo de limón, la hierba buena, el ajo, el comino, el achiote y un poco de sal.
Paso 3 : Se mezcla todo muy bien y se deja reposar por aproximadamente 45 minutos.
Paso 4 : Antes de comenzar a cocinar, es importante encender la brasa o la parrilla.
Paso 5 : Una vez listo, se cortan las tripas en trozos medianos y se colocan en la parrilla.
Paso 6 : Se cocinan durante unos 10 minutos, asegurándose de que estén bien doradas por ambos lados y que los jugos comiencen a brotar.
Paso 7 : Una vez que las tripas estén asadas, se deben cortar en trozos más pequeños y se sirven acompañadas de mote y papas.
Paso 8 : Se puede agregar ají criollo para darle un toque extra de sabor.
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