Tripa Mishqui

La tripa mishqui es un plato tradicional de la gastronomía de la Sierra del Ecuador, que consiste en tripa de vaca asada en carbones. Para algunos, su valor nutricional es único. Se sirve usualmente con mote o papas. La palabra mishqui significa sabroso o de buen sabor.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Cocina Ecuatoriana

Ingredientes

1 kilo de tripa de res
2 dientes de ajo machacados
1 taza de jugo de limón
4 hojas de hierba buena finamente cortada
1 cucharada de comino molido
¼ de taza de achiote
1 kilo de mote cocinado
1 kilo de papas medianas cocinadas
Sal al gusto

Preparación

  1. Lavar muy bien las tripas para que no queden residuos desagradables. Colocarlas en un tazón con el jugo de limón, la hierba buena, el ajo, el comino, el achiote y sal, mezclar bien y dejar reposar durante unos 45 minutos.
  2. Encender previamente la brasa o la parrilla, cortar las tripas en trozos medianos y asarlas muy bien por ambos lados durante unos 10 minutos hasta que los jugos comiencen a brotar.
  3. Una vez que las tripas estén asadas, cortar en trocitos y servir con mote y papas. Acompañarlas con ají criollo.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Tripa Mishqui