El seco de chivo es un plato tradicional ecuatoriano, donde la carne se marina con sabores intensos y se cocina lentamente hasta estar tierna, creando una salsa rica y aromática. Se acompaña típicamente con arroz amarillo, plátanos y aguacate. Un deleite para los amantes de la gastronomía latinoamericana. Buen provecho.
El Seco de Chivo es un platillo que requiere paciencia y atención en su preparación.
La combinación de sabores y texturas se mezclan a la perfección, creando una experiencia gastronómica única.
Su aroma y sabor conquistan los paladares más exigentes, convirtiéndolo en una delicia culinaria que vale la pena disfrutar en buena compañía.
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de chivo, con huesos, cortada en trozos grandes
6 Dientes de ajo machacados
1 cucharilla de Comino molido
1 cucharilla de Orégano
2 tazas de Chicha
2 cucharas de Aceite
2 cucharillas de Achiote molido
1 Cebolla colorada cortada finamente
1 Pimiento cortado finamente
3 Tomates
1 Ají
½ Manojo de cilantro
½ taza de Jugo de naranjilla (lulos)
2 cucharas de Panela rallada (piloncillo)
1 cucharilla de Pimienta dulce molida
2 cucharas de Cilantro cortado finamente
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En un tazón, se coloca la carne de chivo, el ajo, el comino, el orégano, la sal y una taza de chicha, y se mezcla bien.
Paso 2 : Se deja marinar por al menos 1 hora.
Paso 3 : Se calienta el aceite a temperatura alta en una sartén grande y se agrega la carne, reservando la salsa de la marinada para más tarde.
Paso 4 : Se fríe el chivo hasta que esté dorado por ambos lados.
Paso 5 : Se reduce la temperatura y se añaden las cebollas, el pimiento y el achiote, cocinando durante 5 minutos hasta que las cebollas estén blandas.
Paso 6 : Se licuan los tomates, el manojo de cilantro, el ají, la taza restante de chicha y el jugo de naranjillas.
Paso 7 : Se cuela esta salsa y se añade a la olla donde se está cocinando la carne.
Paso 8 : Se incluye la salsa de la marinada de la carne, la panela rallada y la pimienta dulce.
Paso 9 : Se espera a que hierva y se reduce la temperatura.
Paso 10 : Se cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté muy suave.
Paso 11 : Se rectifica la sal y se espolvorea con cilantro.
Paso 12 : Finalmente, se sirve el seco de chivo acompañado de arroz amarillo, plátanos maduros fritos y aguacate.
