
El seco de chivo es un plato tradicional ecuatoriano, donde la carne se marina con sabores intensos y se cocina lentamente hasta estar tierna, creando una salsa rica y aromática. Se acompaña típicamente con arroz amarillo, plátanos y aguacate. Un deleite para los amantes de la gastronomía latinoamericana. Buen provecho.
El Seco de Chivo es un platillo que requiere paciencia y atención en su preparación.
La combinación de sabores y texturas se mezclan a la perfección, creando una experiencia gastronómica única.
Su aroma y sabor conquistan los paladares más exigentes, convirtiéndolo en una delicia culinaria que vale la pena disfrutar en buena compañía.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Chicharron de Cerdo de un sitio amigo.
Seco de Chivo
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de chivo, con huesos, cortada en trozos grandes
6 Dientes de ajo machacados
1 cucharilla de Comino molido
1 cucharilla de Orégano
2 tazas de Chicha
2 cucharas de Aceite
2 cucharillas de Achiote molido
1 Cebolla colorada cortada finamente
1 Pimiento cortado finamente
3 Tomates
1 Ají
½ Manojo de cilantro
½ taza de Jugo de naranjilla (lulos)
2 cucharas de Panela rallada (piloncillo)
1 cucharilla de Pimienta dulce molida
2 cucharas de Cilantro cortado finamente
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En un tazón, se coloca la carne de chivo, el ajo, el comino, el orégano, la sal y una taza de chicha, y se mezcla bien.
Paso 2 : Se deja marinar por al menos 1 hora.
Paso 3 : Se calienta el aceite a temperatura alta en una sartén grande y se agrega la carne, reservando la salsa de la marinada para más tarde.
Paso 4 : Se fríe el chivo hasta que esté dorado por ambos lados.
Paso 5 : Se reduce la temperatura y se añaden las cebollas, el pimiento y el achiote, cocinando durante 5 minutos hasta que las cebollas estén blandas.
Paso 6 : Se licuan los tomates, el manojo de cilantro, el ají, la taza restante de chicha y el jugo de naranjillas.
Paso 7 : Se cuela esta salsa y se añade a la olla donde se está cocinando la carne.
Paso 8 : Se incluye la salsa de la marinada de la carne, la panela rallada y la pimienta dulce.
Paso 9 : Se espera a que hierva y se reduce la temperatura.
Paso 10 : Se cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté muy suave.
Paso 11 : Se rectifica la sal y se espolvorea con cilantro.
Paso 12 : Finalmente, se sirve el seco de chivo acompañado de arroz amarillo, plátanos maduros fritos y aguacate.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Asado a la olla o de Lechonas de nuestros recetarios.