Tapao arrecho

El tapao arrecho es un plato típico del Ecuador originario de la provincia de Esmeraldas

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

½ libra de Pechuga de pollo

1 libra de Costilla de res

1 libra de Carne de cerdo

1 libra de Longaniza ahumada

4 Plátanos verdes

1 Cebolla colorada (paiteña)

1 Tomate maduro

2 Pimientos verdes

1 cuchara de Achiote

1 cuchara de Aceite

3 Pepas de ajo

3 Hojas de chilangua o de albahaca

1 cuchara de Orégano

1 pizca de Sal

Hojas de plátano

Limón

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Trocear la longaniza, separar sólo la carne de la pechuga de pollo y cortar en trozitos.

Paso 2 : Picar la cebolla colorada, los pimiento y el tomate en brunoise o cuadrados muy pequeños.

Paso 3 : Machacar el ajo y picar las hojas de chilangua o de albahaca.

Paso 4 : Hacer un refrito con el achiote, el ajo machacado, la cebolla, los pimientos y el tomate. Colocar sal y pimienta al gusto.

Paso 5 : Hechar la carne de cerdo (trozos)) y mezclar muy bien con el refrito.

Paso 6 : Hechar las costillas de res (trozos) en el refrito, mezclar muy bien.

Paso 7 : Cortar los plátanos en laminas muy finas.

Paso 8 : Colocar el plátano verde y la longaniza y volver a mezclar.

Paso 9 : Hechar las hojas picadas de chilangua o de albahaca.

Paso 10 : Tapar con hojas de verde hasta que termine de cocinarse.

Paso 11 : Servir incluyendo limón al gusto.