Recetas de Ecuador

El Guayusa proviene del pueblo de Archidona en Ecuador que sirve como un centro de negocios y social para las pequeñas comunidades Quichua de los alrededores. Esta fascinante hoja, es la base para una de los mejores tés del Ecuador.

Ecuador no es conocido como un país productor de vino. Según los expertos, una zona geográfica sin estaciones bien definidas no es adecuada para la plantación y cosecha de viñedos.

La cocina de Ecuador depende en gran medida del arco iris de variedades de papas que crecen en sus frías tierras altas. Ecuador presume de cientos de variedades de papas nativas, incluyendo papas que vienen en ricos tonos de azul y púrpura.

Los llapingachos son papas fritas rellenas, un plato que se originó en Ambato en la provincia de Tungurahua en Ecuador. Durante las visitas a Ecuador se presentan a los Llapingachos servidos con chorizo, aguacate, huevo frito y ensalada que consiste en cebollas y tomates.

Ecuador tiene el clima perfecto para el cultivo de piña, mango y banana. También es un lugar ideal para cultivar muchas frutas que probablemente nunca has probado.

Las humitas, que también se encuentran en Perú, Chile, Bolivia y Argentina, son tamales de maíz fresco (choclo) mezclados con queso y huevos crudos y luego cocidos al vapor en hojas de maíz. Pueden ser dulces o salados. Después de ser humedecido con caldo de pollo, el paquete entero se cocina al vapor en hojas de plátano.

Zaruma, una hermosa ciudad ubicada en la zona sur-oriental de la provincia de El Oro (Ecuador), es reconocida por su gran variedad en comida típica y en el puesto número uno se encuentra el tigrillo, un delicioso plato del que hablaremos hoy.

Los pristiños son un postre tradicional de Navidad en Ecuador. Estos pasteles fritos se sirven con miel de panela o jarabe de piloncillo. Los pristiños se hacen normalmente en forma de corona, pero dependiendo de la familia que los haga pueden tener diferentes formas.

Un canelazo suele prepararse con especias como la canela y el clavo, y por supuesto el aguardiente. Esta bebida es tradicional durante el período más frío de la temporada de lluvias en los Andes, y es una forma muy popular de calentarse en las frías noches de las fiestas.

De enero a marzo se cosecha la cereza negra o "capulí" en el Ecuador (conocido como "capulín" en otros países), cuyo mes pico suele ser febrero. Por eso el capulí se asocia con el Carnaval. Por lo tanto, desde hace muchas generaciones, sobre todo en la provincia de Pichincha, la gente ha preparado una bebida llamada jucho.