El seco de cabrito o cordero es un clásico guiso ecuatoriano que combina sabores intensos y texturas deliciosas. Con hierbas aromáticas y vegetales frescos, se logra un platillo reconfortante y lleno de tradición. Ideal para compartir en familia.
El Seco de cabrito o de cordero requiere de paciencia y cuidado en su preparación.
Las carnes deben ser marinadas con esmero para alcanzar su máximo sabor.
El resultado final es un plato reconfortante y lleno de sabores que deleitarán a todos los comensales.
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Seco de cabrito o de cordero
Ingredientes
1 kilogramo de Cabrito o cordero
1 Cebolla colorada (paiteña)
1 taza de Vino blanco
2 cucharas de Culantro
1 Zanahoria
1 cuchara de Ají molido
1 taza de Arvejas
Aceite para freír
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se debe comenzar cortando la zanahoria en tiras y la cebolla en juliana.
Paso 2 : El cabrito o cordero debe haber sido despresado en piezas grandes y colocado en un recipiente con sal, vino blanco y pimienta desde el día anterior para que se marine adecuadamente.
Paso 3 : En una sartén, se debe freír la cebolla y el ají, y luego agregar el cabrito para sofreírlo.
Paso 4 : Se añade el vino de la marinada, el cilantro, la zanahoria y las arvejas.
Paso 5 : Se tapa la olla y se cocina a fuego medio, evitando que se consuma el líquido.
Paso 6 : Una vez que las piezas estén tiernas, se retira del fuego y se sirve acompañado de arroz blanco.
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