Seco de cabrito o de cordero

El seco es un guiso típico de la gastronomía de Ecuador y puede elaborarse con cualquier tipo de carne, en el país son muy populares los secos de cabrito o de cordero.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de cabrito o cordero
1 cebolla colorada (paiteña)
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de culantro
1 zanahoria
1 cucharada de ají molido
1 taza de arvejas
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cortar la zanahoría en tiras y la cebolla a la pluma.
  2. Despresar el cabrito o el cordero en presas grandes y ponerlo en una vasija con sal, el vino blanco y pimienta, desde el día anterior para que se macere.
  3. Freír la cebolla y el ají, luego agregar el cabrito para sofreírlo.
  4. Agregue el vino donde se maceró, el cilantro, la zanahoria y las arvejas.
  5. Tapar la olla y cocinra a fuego medio para evitar que se consuma el jugo.
  6. Retirar cuando las presas estén suaves. Servir acompañado de arroz blanco.

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