Encocado de cangrejo

El encocado es uno de los platos típicos de Ecuador, se hacen encocados de pollo, de pescado, de camarón o langostinos, de concha. Pero una de las recetas más deliciosas que se pueden hacer con encocados es el encocado de cangrejo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 sarta de 12 cangrejos
4 cucharadas de harina
2 cocos rallados
1 litro de crema de leche
½ lb de azúcar
1 litro de agua
4 cucharadas de mantequilla
4 plátanos maduros
Sal al gusto

Preparación

  1. Matar los cangrejos y limpiarlos. Separar las patas y el pecho del carapacho.
  2. Colocar los cangrejos en una olla y agregar el coco rallado con su agua, la crema de leche, la sal y la mantequilla.
  3. Diluir la harina en agua, para espesar la preparación, tapar la olla, cocinar a fuego lento.
  4. Agregar los maduros partidos por la mitad para que se cocinen en esta salsa.
  5. Servir acompañado de arroz blanco y de ensalada.

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