La Timbushca es una sopa tradicional de la Sierra Ecuatoriana, un locro con maní, leche, col, papas y costillas de res. Perfecta para disfrutar en familia en días fríos. Su preparación incluye cocinar a presión las costillas, mezclar con papas, col y cebolla, licuar maní con leche y luego agregar a la mezcla. Deliciosa y reconfortante.
La Timbushca es un platillo tradicional de la gastronomía latinoamericana.
Se prepara con costillas de res cocinadas en una olla de presión con papas, hojas de col y cebolla.
La mezcla de maní, leche y caldo de res le da un sabor único y delicioso.
Una receta perfecta para compartir en familia.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de carne de res de un sitio amigo.
Timbushca
Ingredientes
700 gramos de Costilla de res
200 gramos de Mote cocido
8 Papas cortadas
1 Cebolla blanca picada
4 Hojas de col picadas
2 Dientes de ajo machacados
½ taza de Maní tostado
1 taza de Leche
1 Huevo duro
1 cucharilla de Perejil picado
1 Rama de cebolla larga
1 cuchara de Aceite con achiote
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, las costillas de res se cocinan en una olla de presión con suficiente agua durante aproximadamente 35 minutos.
Paso 2 : En una cacerola aparte, se mezcla el caldo con las costillas, las papas, las hojas de col y las ramas de cebolla finamente picadas, sazonando con sal y pimienta, cocinando hasta que las papas estén tiernas.
Paso 3 : Se procede a licuar el maní con la mitad de la leche y reservar esta mezcla.
Paso 4 : En una sartén aparte, se calienta aceite y se sofríe la cebolla y el ajo, incorporando el licuado de maní y un poco de caldo de res.
Paso 5 : Se agrega el mote, el resto de la leche y el huevo duro previamente picado, para luego rectificar el sabor y servir.
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