Timbushca

Es una sopa tradicional de la Sierra Ecuatoriana que se elabora como un locro a base de maní, leche, col, papas y costillas de res. Es un plato delicioso que puedes disfrutar en días fríos en compañía de la familia.

Sopas
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

700 gramos de Costilla de res

200 gramos de Mote cocido

8 Papas cortadas

1 Cebolla blanca picada

4 Hojas de col picadas

2 Dientes de ajo machacados

½ taza de Maní tostado

1 taza de Leche

1 Huevo duro

1 cucharilla de Perejil picado

1 Rama de cebolla larga

1 cuchara de Aceite con achiote

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, las costillas de res se cocinan en una olla de presión con suficiente agua durante aproximadamente 35 minutos.

Paso 2 : En una cacerola aparte, se mezcla el caldo con las costillas, las papas, las hojas de col y las ramas de cebolla finamente picadas, sazonando con sal y pimienta, cocinando hasta que las papas estén tiernas.

Paso 3 : Se procede a licuar el maní con la mitad de la leche y reservar esta mezcla.

Paso 4 : En una sartén aparte, se calienta aceite y se sofríe la cebolla y el ajo, incorporando el licuado de maní y un poco de caldo de res.

Paso 5 : Se agrega el mote, el resto de la leche y el huevo duro previamente picado, para luego rectificar el sabor y servir.