Sopa sancocho

La sopa sancocho es un plato que se utiliza como acompañamiento en los almuerzos ecuatorianos volviéndose un clásico nacional.

Preparación: +2 horas

Porciones: 5

Ingredientes

1 kg de carne vacuna con hueso
1 cebolla
1 tomate
1 yuca pequeña
3 choclos tiernos en trozos
1 plátano verde
4 litros de agua
2 ramas de perejil
1 cucharadita de orégano

Preparación

  1. Comenzar por hervir el hueso en agua con sal por media hora.
  2. Agregar la cebolla y el tomate en cubos, los choclos cortados en rodajas y cocinar por media hora más.
  3. Introducir en la cacerola el plátano cortado en rodajas y rociado con limón.
  4. Cuando el choclo este tierno agregar la yuca y cocinar hasta que quede suave, salpimentar. 
  5. Servir caliente y espolvoreado con perejil. 

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