Sopa marinera

La sopa marinera es una receta típica y tradicional de la gastronomía ecuatoriana hecha a base de mariscos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

24 conchas de almeja
12 conchas
6 tenazas de cangrejo
1 lb de rodajas de pescado blanco
1 lb de camarones pelados y desvenados
1 tomate pelado
2 cucharadas de cebolla blanca picada
2 cucharadas de cebolla colorada (paiteña) picada
1 cucharada de cilantro picado
2 cucharadas de maní tostado y molido
2 cucharadas de aceite de color
1 cucharada de perejil picado
Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

  1. Preparar en una olla el refrito con la cebolla blanca, la cebolla colorada, el tomate, el cilantro, el perejil y el aceite de color.
  2. Sazonar con sal pimienta y comino al gusto
  3. Mezclar y agregar tres litros de agua hirviendo; tape y deje cocinar por 10 minutos a fuego lento.
  4. Lavar los mariscos y agregar las almejas, las conchas y las patas de cangrejo. 
  5. Cocinar por 1 hora aproximadamente.
  6. Agregar el maní, el pescado y los camarones, dejar cocinar por 15 minutos a fuego lento.
  7. Servir inmediatamente con patacones o arroz.

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