Sopa locro de papa

Deliciosa sopa de papas decorada con queso. Acompañada con tajadas de aguacate y aji.

Preparación: 1 hora

Porciones: 3

Ingredientes

200 gr de queso
1 kg de papas peladas y picadas
½ taza de leche
¼ taza crema de leche
200 gr de cebolla picada
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de mantequilla
Comino, pimienta y sal al gusto
Achiote al gusto
Cilantro perejil

Preparación

  1. En una olla colocamos el achiote en conjunto con la mantequilla. Revolvemos bien y agregamos la cebolla. Una vez sofrito agregamos el comino, la  pimienta y la sal.
  2. Luego agregamos el ajo y revolvemos bien. Despues que este bien sofrito agregamos las papas previamente peladas y cortadas. Mezclamos bien para que tomen color.
  3. Seguido de esto agregamos agua hasta cubrir las papas.
  4. Pasada media hora revisamos y revolvemos. Agregamos la leche y la crema de leche hasta que las papas se deshagan.
  5. Una vez desintegradas las papas rectificamos la sal y revolvemos.
  6. Ya que este espeso apagamos y acompañamos con aguacate y queso.

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