Una reconfortante sopa de papas, cocinada con achiote, cebolla, comino y ajo, bañada en leche y crema. Al servirla, se corona con queso derretido, tajadas de aguacate y un toque de aji. Un festín para el alma.
En una olla se combinan el achiote y la mantequilla, se agrega la cebolla y se condimenta con comino, pimienta y sal.
Después se añaden las papas ya peladas y cortadas, se cubren con agua y se cocinan hasta que estén suaves.
Se agrega leche y crema de leche, se cocina hasta obtener una consistencia espesa y se sirve con aguacate y queso.
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Sopa locro de papa
Ingredientes
200 gramos de Queso
1 kilogramo de Papas peladas y picadas
½ taza de Leche
¼ taza de Crema de leche
200 gramos de Cebolla picada
1 Diente de ajo machacado
1 cuchara de Mantequilla
Comino, pimienta y sal
Achiote
Cilantro perejil
Preparación
Paso 1 : En una olla, se colocan el achiote y la mantequilla.
Paso 2 : Se revuelve bien y se añade la cebolla.
Paso 3 : Una vez sofrito, se agrega el comino, la pimienta y la sal, seguido del ajo y se revuelve.
Paso 4 : Después de que esté bien sofrito, se añaden las papas previamente peladas y cortadas, mezclando bien para que tomen color.
Paso 5 : Luego, se agrega agua hasta cubrir las papas.
Paso 6 : Pasada media hora, se revisa y se revuelve.
Paso 7 : Se agrega la leche y la crema de leche hasta que las papas se deshagan.
Paso 8 : Una vez desintegradas, se rectifica la sal y se revuelve.
Paso 9 : Una vez espeso, se apaga y se acompaña con aguacate y queso.
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