En Ecuador se consume comúnmente la sopa frita especialmente en la región Andina, hay diferentes variantes de este tipo de sopa.
Ingredientes
1 ½ libra de Pechuga de pollo
3 Papas
2 Zanahorias
1 Cebolla colorada (paiteña)
3 Huevos
1 taza de Harina de trigo
1 Hoja de laurel
2 ½ litros de Agua
1 Rama de cebolla blanca
Ajo
Perejil
Comino
Aceite
Preparación
Paso 1 : Colocar en una olla el agua, la pechuga de pollo, la hoja de laurel, el comino y la sal. Colocar al fuego medio, para cocinar la pechuga por 40 minutos.
Paso 2 : Pelar y picar la zanahoria en trozos, el ajo, la cebolla blanca, la cebolla colorada y las papas.
Paso 3 : Agregar los ingredientes que picamos a la olla donde hirvió la pechuga de pollo
Paso 4 : Colocar en un recipiente los huevos junto con la harina y un poco de sal y mezclar hasta formar una masa.
Paso 5 : Agregar agua de a poco para que la masa no quede ni muy gruesa, ni muy fluída. Una vez realizada la mezcla colocar el perejil picadito y mezclar de nuevo.
Paso 6 : Colocar en un sarten el aceite para freír la masa, la cual pondremos en forma de pequeñas tortitas del tamaño de una cuchara para sopa. Dorar ligeramente.
Paso 7 : Sacar y trocear la pechuga para dividirla para los comensales junto a a los vegetales. Agregar a las sopas las tortitas fritas.
