Sopa Frita

En Ecuador se consume comúnmente la sopa frita especialmente en la región Andina, hay diferentes variantes de este tipo de sopa.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 ½ lb de pechuga de pollo
3 papas
2 zanahorias
1 cebolla colorada (paiteña)
3 huevos
1 taza de harina de trigo
1 hoja de laurel
2 ½ litros de agua
1 rama de cebolla blanca
Ajo
Perejil
Comino
Aceite

Preparación

  1. Colocar en una olla el agua, la pechuga de pollo, la hoja de laurel, el comino y la sal. Colocar al fuego medio, para cocinar la pechuga por 40 minutos. 
  2. Pelar y picar la zanahoria en trozos, el ajo, la cebolla blanca, la cebolla colorada y las papas.
  3. Agregar los ingredientes que picamos a la olla donde hirvió la pechuga de pollo
  4. Colocar en un recipiente  los huevos junto con la harina y un poco de sal y mezclar hasta formar una masa.
  5. Agregar agua de a poco para que la masa no quede ni muy gruesa, ni muy fluída. Una vez realizada la mezcla colocar el perejil picadito y mezclar de nuevo.
  6. Colocar en un sarten el aceite para freír la masa, la cual pondremos en forma de pequeñas tortitas del tamaño de una cuchara para sopa. Dorar ligeramente.
  7. Sacar y trocear la pechuga para dividirla para los comensales junto a a los vegetales. Agregar a las sopas las tortitas fritas.

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