Sopa de verduras con hueso de res

La sopa de verduras con hueso de res es una sopa deliciosa y fácil de preparar que puede degustarse en cualquier momento.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

2 lb de hueso carnudo de res
2 ramas cebolla de rama
2 dientes ajo molido
1 taza de zanahoria picada
1 taza de cebolla perla picada finamente
1 taza pimiento rojo picado finamente
¼ de cebolla de rama picada finamente
2 cucharadas de cilantro picado finamente
8 rodajas choclo tierno
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 hoja de col grande parte en 4 pedazos
6 tazas agua
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Agregar en una olla agua el hueso de res, retirar la espuma que se va formando.
  2. Añadir las 2 cebollas de rama y los dientes de ajo, añadir el choclo y tapar, dejar hervir hasta que estén cocidos.
  3. Retirar del fuego, cernir el caldo en otra olla y ubicar al fuego el caldo nuevamente, reservar el hueso carnudo y el choclo.
  4. Refreír con el aceite de oliva la cebolla perla, la zanahoria y pimiento rojo, añadir al caldo.  
  5. Agregar el choclo y el hueso carnudo, cocinar unos minutos hasta que estén blandos, añadir los trozos de col, la sal y pimienta.  
  6. Retirar el fuego y servir con cilantro y la cebolla blanca picada.

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