Sopa de Quinua con Carne de Cerdo

La quinua es uno de los alimentos típico y autóctonos de la cordillera andina de Ecuador. Tradicionalmente, la sopa de quinua se prepara con leche y queso. En esta ocasión, la receta contiene carne de cerdo, maní tostado, papas y cebolla.

Sopas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

½ kilogramo de Carne de cerdo

¼ kilogramo de Quinua cocida

2 cucharas de Aceite

6 tazas de Agua

4 Papas grandes peladas y cortadas en trozos

1 Cebolla cortada en cubos

½ taza de Maní tostado y molido

2 tazas de Leche

1 cucharilla de Comino molido

2 cucharas de Perejil cortado finamente

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Calentar en una olla el aceite a fuego medio y agregar la cebolla, sal y comino. Cocinar durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Paso 2 : Agregar la carne de cerdo y  mezclar bien. Cocinar durante 5 minutos.

Paso 3 : Añadir el agua y hervir, reducir la temperatura y cocine a fuego durante 30 minutos.

Paso 4 : Agregar la quinua cocida, las papas, el maní y la leche, aumentar la temperatura y hervir nuevamente.

Paso 5 : Reducir la temperatura y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las papas se ablanden.

Paso 6 : Añadir el perejil y sal al gusto. Servir la sopa de quinua con aguacate, cebollas encurtidas y ají.