La quinua es uno de los alimentos típico y autóctonos de la cordillera andina de Ecuador. Tradicionalmente, la sopa de quinua se prepara con leche y queso. En esta ocasión, la receta contiene carne de cerdo, maní tostado, papas y cebolla.
Ingredientes
½ kilogramo de Carne de cerdo
¼ kilogramo de Quinua cocida
2 cucharas de Aceite
6 tazas de Agua
4 Papas grandes peladas y cortadas en trozos
1 Cebolla cortada en cubos
½ taza de Maní tostado y molido
2 tazas de Leche
1 cucharilla de Comino molido
2 cucharas de Perejil cortado finamente
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Calentar en una olla el aceite a fuego medio y agregar la cebolla, sal y comino. Cocinar durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Paso 2 : Agregar la carne de cerdo y mezclar bien. Cocinar durante 5 minutos.
Paso 3 : Añadir el agua y hervir, reducir la temperatura y cocine a fuego durante 30 minutos.
Paso 4 : Agregar la quinua cocida, las papas, el maní y la leche, aumentar la temperatura y hervir nuevamente.
Paso 5 : Reducir la temperatura y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las papas se ablanden.
Paso 6 : Añadir el perejil y sal al gusto. Servir la sopa de quinua con aguacate, cebollas encurtidas y ají.
