La sopa de quinua con carne es un plato delicioso y nutritivo que resalta la riqueza de los ingredientes andinos.
Combina la quinua, un superalimento rico en proteínas y aminoácidos esenciales, con carne para crear una opción saciante y reconfortante.
Personalizable con vegetales frescos y especias al gusto, esta sopa evoca la tradición culinaria ecuatoriana y brinda una experiencia reconfortante.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Caldo de huevo de un sitio amigo.
Sopa de Quinua con Carne
Ingredientes
1 libra de Costilla carnuda
150 gramos de Quinua
5 cucharas de Achiote
1 cuchara de Ajo picado
2 Ramas de cebolla blanca
½ Cebolla colorada
2 Tallos de apio
2 ½ litros de Agua
1 libra de Papa
2 Hojas de col
1 taza de Leche
2 cucharas de Pasta de maní
Cilantro o perejil
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Comino
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se colocan las costillas y se cubren con agua, hirviendo durante 30 minutos.
Paso 2 : Luego se añade la quinua previamente lavada y escurrida, el achiote, el ajo picado, la cebolla blanca, la cebolla colorada, el apio picado, las hojas de col y el agua, cocinando a fuego medio durante 20 minutos.
Paso 3 : Se incorpora la papa en cubos y se cocina hasta que esté tierna.
Paso 4 : Se añade la leche, la pasta de maní, el cilantro o perejil picado, sal, pimienta y comino al gusto, dejando hervir por 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Paso 5 : Se rectifica la sazón y se sirve caliente.
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