Sopa de patacón ecuatoriana

Deliciosa sopa de patacón al estilo Ecuatoriano. Se acompaña con arroz blanco y aguacate.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

½ kg de costilla de cerdo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de achiote
1 cucharadita de sal
1 ramita de cilantro picado
2 plátanos verdes
1 taza de zanahoria picada
5 papas picadas
1 taza de arvejas
1 aguacate
2 plátanos verdes

Preparación

  1. En una olla agregamos 2 litros de agua y se lleva al fuego. Cuando este hirviendo se le agrega la costilla de cerdo. Dejamos cocinar por 15 minutos.
  2. Luego agregamos la zanahoria, la ramita de cilantro, arveja y papa picada. Dejamos al fuego.
  3. Aparte picamos la cebolla larga y se la agregamos a la olla. Se le agrega color, sal, oregano y tapamos. Dejamos cocinar.
  4. Luego en otro envase hacemos un picadito de cilantro y cebolla colorada para decorar el plato.
  5. Procedemos a cortar los platanos verdes y los freimos al termino de patacon. Los colocamos en papel absorvente.
  6. Tomamos cada rodaja de platano verde, lo aplastamos con un rodillo hasta aplastarlos todos y los agregamos a la olla para que se terminen de cocinar. Aproximadamente 10 minutos. 
  7. Una vez que la carne este blanda lo apagamos y dejamos reposar.
  8. Para servir colocamos en cada plato, carne, patacon y cilantro picado. Adicionamos la ensaladita picada, arroz blanco y aguacate.

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