Sopa de lentejas

La deliciosa sopa de lentejas es un plato muy nutritivo y fácil de elaborar. Aunque es tan popular, en esta receta le daremos el toque ecuatoriano, por lo que te invitamos a disfrutarla será del agrado de todos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

3 papas cortadas en cubos
400 gr de lentejas
250 gr de queso ecuatoriano
1 cucharada de mantequilla
½ litro de leche
1 taza de fideo para sopa
1 cebolla perla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de aceite con achiote
Sal gusto

Preparación

  1. Remojar la lenteja en agua por una hora.
  2. Llevar al fuego una olla con las lentejas y el agua donde se remojaron.
  3. En licuadora batir el pimiento, el ajo y la cebolla con un poco de agua. Incorporarlo a la olla con las lentejas y añadir el achiote y las papas. Cocinar hasta que ablanden.
  4. Se agregan los fideos con unas dos tazas de agua y la albahaca fresca. Cocinar hasta que los fideos se ablanden y se rectifica el sabor. Por último se añade el orégano, la mantequilla, la leche y el queso, y se espera unos 5 minutos para retirar del fuego.
  5. Servir bien caliente y disfrutar.

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