Sopa de bolas de maíz

Es una sopa andina, hecha a base de caldo de res o de chivo (según el lugar) y bolas de harina de maíz también conocidas como Lluspas

Sopas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

2 litros de Caldo de carne previamente sazonado

1 libra de Papas

6 Hojas de col

1 Zanahoria

½ taza de Leche

½ libra de Harina de maíz tostado, cernida

1 Yema de huevo

60 gramos de Mantequilla

120 gramos de Queso fresco

½ cucharilla de Sal

Preparación

Paso 1 : Pelar las papas y cortarlas en cuaditos, luego ponerlasa en el caldo junto con la col y la zanahoria.

Paso 2 : Poner sobre la harina un poco de caldo hirviendo, la mantequilla, mezclar y añadir la yema de huevo y la sal

Paso 3 : Hacer las bolas de tamaño de una bola de pingpong, poner en el centro de cada una un pedazo de queso y saltarlas en la sopa cuando las papas estén en la mitad de su cocción.

Paso 4 : Mantener en el fuego sin tapar la olla, hasta que las papas y las bolas estén cocidas

Paso 5 : Agregar media taza de leche y servir.