La sopa de arvejas con guineo, típica de Loja, Ecuador, combina sabores tradicionales y reconfortantes. Un plato para disfrutar en días frescos, lleno de color y sabor. Ideal para compartir en familia o con amigos. Una delicia reconfortante para el alma.
La Sopa de Arvejas con Guineo es un plato reconfortante, ideal para compartir en una tarde fría.
Combina la suavidad de las arvejas con el sabor único del guineo y el toque de queso derretido en cada cucharada.
Con cilantro fresco y aguacate, esta receta añade un toque de frescura y color al plato.
Una deliciosa opción para disfrutar en familia.
Ingredientes
½ kilogramo de Arvejas secas
6 Guineos verdes pelados y cortados en cubos pequeños
2 cucharas de Aceite
6 Dientes de ajo machacados
1 Cebolla finamente cortada
½ cuchara de Comino molido
½ cuchara de Achiote molido
6 tazas de Agua
½ taza de Queso rallado o desmenuzado
1 taza de Leche
4 cucharas de Cilantro finamente cortado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se cocina previamente las arvejas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Paso 2 : Luego, se calienta el aceite y se añade la cebolla, el ajo, el comino, el achiote y la sal, cocinando las cebollas hasta que estén suaves.
Paso 3 : Una vez las cebollas estén listas, se agrega agua y se espera a que hierva.
Paso 4 : Se incorporan los guineos verdes, se reduce la temperatura y se cocina a fuego lento por unos 25 minutos o hasta que los guineos estén suaves.
Paso 5 : Después de este tiempo, se añaden las arvejas cocinadas, se mezcla bien y se cocina durante 5 minutos más.
Paso 6 : Luego se agrega el queso y la leche, cocinando por 5 minutos adicionales y revolviendo de vez en cuando.
Paso 7 : Para finalizar, se retira la olla del fuego, se añade cilantro y se rectifica la sal según el gusto.
Paso 8 : La sopa se sirve con aguacate y ají.
