Sopa de aguacate

La deliciosa sopa de aguacate es una receta tradicional de la cocina lojana, puede disfrutarse ligeramente tibia o preferiblemente fría. Se elabora con frutos en su punto ideal de maduración y un buen y delicado. No dudes en disfrutarla.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

400 gr de carne de res con huesos
1 aguacate no muy maduro
½ rama de cebolla blanca picada finamente
2 dientes de ajo picados finamente
1 rama de culantro
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Lleve al fuego una olla con agua, sal, el ajo, la rama de culantro, la cebolla blanca y la carne.
  2. Cocine hasta que la carne esté suave. En ese punto retire la carne y proceda a picarla sacando los huesos.
  3. Vuelva a agregar la carne bien picadita al consomé. Rectifique el sabor con sal y pimienta y cocine por unos 5 minutos. Retire del fuego y deje reposar.
  4. Coloque en el vaso de la licuadora el aguacate pelado y en trozos con un poco de leche, para batirlo y formar una crema.
  5. Sirva el consomé tibio y coloque una porción de la crema de aguacate.
  6. Decore con crema y acompañe con papas fritas.

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