La sopa de aguacate es un platillo tradicional de la cocina latinoamericana. Esta versión, originaria de Loja, se disfruta tibia o fría, destacando la suavidad del aguacate maduro y un caldo delicado. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Para preparar la Sopa de aguacate, se cocina la carne con ajo, cebolla y culantro hasta que esté suave.
Luego se pica la carne y se vuelve a agregar al consomé.
Se ajusta el sabor con sal y pimienta, cocina por unos minutos y deja reposar.
Aparte, se hace una crema de aguacate con leche y se sirve sobre el consomé tibio, decorando con crema y acompañando con papas fritas.
Una delicia reconfortante para disfrutar en casa.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de mote de un sitio amigo.
Sopa de aguacate
Ingredientes
400 gramos de Carne de res con huesos
1 Aguacate no muy maduro
½ Rama de cebolla blanca picada finamente
2 Dientes de ajo picados finamente
1 Rama de culantro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Lleve al fuego una olla con agua, sal, el ajo, la rama de culantro, la cebolla blanca y la carne.
Paso 2 : Cocine hasta que la carne esté suave. En ese punto retire la carne y proceda a picarla sacando los huesos.
Paso 3 : Vuelva a agregar la carne bien picadita al consomé. Rectifique el sabor con sal y pimienta y cocine por unos 5 minutos. Retire del fuego y deje reposar.
Paso 4 : Coloque en el vaso de la licuadora el aguacate pelado y en trozos con un poco de leche, para batirlo y formar una crema.
Paso 5 : Sirva el consomé tibio y coloque una porción de la crema de aguacate.
Paso 6 : Decore con crema y acompañe con papas fritas.
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