La sopa de aguacate es un platillo tradicional de la cocina latinoamericana. Esta versión, originaria de Loja, se disfruta tibia o fría, destacando la suavidad del aguacate maduro y un caldo delicado. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Para preparar la Sopa de aguacate, se cocina la carne con ajo, cebolla y culantro hasta que esté suave.
Luego se pica la carne y se vuelve a agregar al consomé.
Se ajusta el sabor con sal y pimienta, cocina por unos minutos y deja reposar.
Aparte, se hace una crema de aguacate con leche y se sirve sobre el consomé tibio, decorando con crema y acompañando con papas fritas.
Una delicia reconfortante para disfrutar en casa.
Sopa de aguacate
Ingredientes
400 gramos de Carne de res con huesos
1 Aguacate no muy maduro
½ Rama de cebolla blanca picada finamente
2 Dientes de ajo picados finamente
1 Rama de culantro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Lleve al fuego una olla con agua, sal, el ajo, la rama de culantro, la cebolla blanca y la carne.
Paso 2 : Cocine hasta que la carne esté suave. En ese punto retire la carne y proceda a picarla sacando los huesos.
Paso 3 : Vuelva a agregar la carne bien picadita al consomé. Rectifique el sabor con sal y pimienta y cocine por unos 5 minutos. Retire del fuego y deje reposar.
Paso 4 : Coloque en el vaso de la licuadora el aguacate pelado y en trozos con un poco de leche, para batirlo y formar una crema.
Paso 5 : Sirva el consomé tibio y coloque una porción de la crema de aguacate.
Paso 6 : Decore con crema y acompañe con papas fritas.
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