La sopa cremosa Costa y Sierra es una exquisitez ecuatoriana que combina sabores de la costa y la sierra en un solo plato. Con ingredientes como pescado, zapallo, yuca y mote, esta sopa gourmet es un festín para el paladar, destacando la riqueza culinaria de la región. El toque final lo dan los camarones y la tilapia fritos, que añaden un toque crujiente y delicioso a esta preparación única. Una verdadera delicia para disfrutar en cualquier ocasión.
Para disfrutar de una experiencia culinaria reconfortante, la receta de Sopa cremosa costa y sierra combina sabores deliciosos y texturas exquisitas.
El caldo de pescado aromático se fusiona con vegetales suaves y variados, creando una base rica y reconfortante.
El toque final de camarones y tilapia fritos añade un contraste crujiente que eleva el plato a otro nivel.
Una verdadera delicia para compartir en buena compañía. Buen provecho.
Sopa cremosa costa y sierra
Ingredientes
4 Filetes de tilapia
1 taza de Choclo
2 Cabezas de pescado
12 Camarones grandes
1 taza de Leche de coco
1 taza de Zapallo
1 taza de Mote cocido
2 Cebollas perla
½ taza de Arveja precocida
2 Trozos de yuca
2 cucharas de Mantequilla
1 cuchara de Aceite
1 Rama de apio
½ Plátano verde
2 Dientes de ajo
Perejil, tomillo, sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En 4 litros de agua fría empiece la cocción de las cabezas de pescado con el apio, una cebolla troceada, un ajo picado, la sal y la pimienta.
Paso 2 : Cueza por 30 minutos espumando de vez en cuando; retire del fuego, cuele y reserve el caldo.
Paso 3 : En una olla caliente la mantequilla y el aceite, sofría la cebolla y el ajo restante picados fino, hasta que estén transparentes.
Paso 4 : Incorpore el zapallo, la yuca, el verde y el mote, deje cocer por 5 minutos más.
Paso 5 : Añada el caldo reservado, el perejil, el tomillo, remueva y deje cocer por 15 minutos.
Paso 6 : Retire del fuego, deje reposar unos minutos, reserve una taza de ingredientes sólidos para la decoración y licúe.
Paso 7 : Regrese la crema al fuego y añada la leche de coco, la arveja y la tilapia cortada en cubos, deje hervir por 5 minutos más; sazone con la sal y la pimienta, retire del fuego.
Paso 8 : Atraviese los camarones con palillos para que mantengan su forma, salpimiente; fríalos en aceite con achiote 2 minutos por lado.
Paso 9 : Sirva la crema disponiendo en cada plato una porción de sólidos y llenando el resto con la crema.
Paso 10 : Decore con los camarones y la tilapia.
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