El sancocho de hueso blanco es uno de los platos más emblemáticos y reconfortantes de la gastronomía ecuatoriana, especialmente apreciado en la región andina.
Esta sopa, con un caldo claro y lleno de sabor, se elabora principalmente con huesos de res, conocidos como «hueso blanco», que aportan una profundidad y riqueza increíble al platillo.
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Sancocho de Hueso Blanco
Ingredientes
1 libra de Hueso blanco
1 libra de Chucuzuela
3 Dientes de ajo
2 Ramas de cebolla blanca
½ Cebolla colorada
1 Pimiento verde pequeño
¼ taza de Pimiento verde picado
Tallos de cilantro
3 litros de Agua
1 Choclo
1 Zanahoria
Cilantro
Orégano seco
1 Plátano verde
1 cuchara de Mantequilla
Caldo de cocción
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se colocan los huesos de res, la chucuzuela, los dientes de ajo, la cebolla blanca, la cebolla colorada, el pimiento verde, el pimiento verde picado, los tallos de cilantro y se cubre con los 3 litros de agua.
Paso 2 : Se cocina a fuego medio durante 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 3 : Luego se deben agregar el choclo, zanahoria, cilantro, sal, pimienta y orégano.
Paso 4 : Se cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos más.
Paso 5 : Para la masa de verde, se cocina el plátano verde, se tritura y se mezcla con la mantequilla.
Paso 6 : Se forman bolitas y se agregan al caldo durante los últimos 10 minutos de cocción.
Paso 7 : Se recomienda rectificar la sazón y servir caliente.
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