Raspado de verdes

El raspado de verdes es una sopa tradicional de Ecuador, consumida masivamente en toda la region costeña especialmente en Manabi.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Ingredientes

3 verdes
2 litros de agua
1 huevo
200 gr de queso
½ litro de leche
1 cebolla
1 diente de ajo
Orégano
20 gr de mantequilla
Sal y cilantro a gusto

Preparación

  1. En una sartén sofreír en mantequilla la cebolla con el ajo y el orégano. 
  2. Colocar al refrito los dos litros de agua y cuando rompa en hervor cocinar por 10 minutos.
  3. Raspar los plátano con una cuchara o tenedor y agregar al agua hirviendo, dejar a fuego medio por 15 minutos más.
  4. Agregar el queso y la leche y cocinar por 10 minutos.
  5. Por ultimo batir la yema y agregar al raspado antes de servir.

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