Raspado de verde

El raspado de verde es una sopa ecuatoriana que se consume tradicionalmente en la costa, principalmente en las provincias de Manabi y Los Ríos

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

3 plátanos verdes
2 litros de agua
1 huevo
½ lb de queso
½ litro de leche
1 ramita de cebolla blanca
Ajo molido
Orégano
Mantequilla
Sal y cilantro al gusto

Preparación

  1. Hacer un refrito de cebolla blanca picada, ajo, mantequilla y orégano.
  2. Hervir el agua junto al refrito durante 10 minutos.
  3. Raspar el platano con una cuchara de mesa y agregar al agua hirviendo, cocinar durante 15 minutos.
  4. Agregar el queso, la leche y el cilantro y dejar durante 5 minutos.
  5. Batir la yema de huevo con un poco de liquido de la sopa y luego agregarla.

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