El menestrón ecuatoriano es una joya culinaria de la cocina tradicional del Ecuador. Esta sopa, conocida por su abundancia y valor nutricional, es un plato reconfortante que ha conquistado los paladares de muchos.
El menestrón ecuatoriano es más que una simple sopa; es un vínculo con la tradición y la cultura culinaria del país.
Cada cucharada es un viaje sensorial que nos transporta a las cocinas familiares, donde cada región y cada hogar tiene su propia receta única.
Esta diversidad refleja la riqueza de la gastronomía ecuatoriana y la creatividad de su gente en la cocina.
En días frescos o lluviosos, no hay nada mejor que un plato de menestron para reconfortar el cuerpo y el alma.
Menestrón de Chancho Ahumado
Ingredientes
500 gramos de Carne de chancho con hueso
2 cucharas de Achiote
4 Dientes de ajo
1 Cebolla colorada
1 Pimiento verde
2 Tomates
2 litros de Agua
1 Atado pequeño de albahaca
120 gramos de Frejoles rojos cocidos
2 Papas medianas
1 Zanahoria
2 cucharas de Aceite
80 gramos de Pasta corta
10 Hojas albahaca
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Comino
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se debe dorar la carne de chancho con hueso en aceite caliente.
Paso 2 : Luego, se agregan el achiote, sal, pimienta, comino, ajo, cebolla, pimiento y tomates picados, y se cocina hasta que las verduras estén suaves.
Paso 3 : Después, se añade el agua, albahaca y frejoles, y se cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
Paso 4 : Se pelan y cortan las papas y zanahorias en cubos, se agregan a la olla y se cocina hasta que los vegetales estén cocidos.
Paso 5 : Se incorpora la pasta corta y se cocina hasta que esté al dente.
Paso 6 : Se debe rectificar la sazón y luego servir caliente, decorando con hojas de albahaca.
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