El locro ecuatoriano es una deliciosa sopa cremosa a base de papas y queso, típica de la Sierra de Ecuador. Con aromas de achiote, cebolla y ajo, su preparación es sencilla y reconfortante, ideal para disfrutar en días fríos. Perfecto para saborear la riqueza gastronómica de este bello país.
En la preparación del Locro Ecuatoriano se combinan sabores tradicionales y aromáticos que deleitarán su paladar.
Este plato reconfortante fusiona ingredientes simples para crear una experiencia culinaria única.
Una vez que prueben este delicioso platillo, no podrán resistirse a compartirlo con sus seres queridos.
Buen provecho.
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Locro Ecuatoriano
Ingredientes
10 Papas peladas y cortadas en trozos grandes
2 cucharas de Aceite o mantequilla
1 Cebolla cortada en cubos
2 Dientes de ajo cortados finamente
2 cucharillas de Comino
2 cucharillas de Achiote molido
7 tazas de Agua
1 taza de Leche
1 taza de Queso rallado o desmenuzado
4 cucharas de Cilantro cortado finamente
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una olla, se debe calentar el aceite o la mantequilla a fuego medio.
Paso 2 : Luego, se añade la cebolla, el ajo, el comino y el achiote molido.
Paso 3 : Se cocina esta mezcla durante 5 minutos hasta que las cebollas estén suaves.
Paso 4 : Después, se incorporan las papas a la olla y se mezcla todo bien.
Paso 5 : Continuar cocinando por unos 5 minutos más.
Paso 6 : Se agrega el agua y se deja hervir hasta que las papas se ablanden.
Paso 7 : Una vez listas las papas, se empieza a aplastar algunas de ellas, dejando trocitos para darle una consistencia cremosa al locro.
Paso 8 : Se reduce la temperatura y se añade la leche, mezclando bien y cocinando por unos 5 minutos adicionales.
Paso 9 : En caso de que la sopa esté muy espesa, se puede agregar más leche o agua.
Paso 10 : Se sazona con sal al gusto, se añade el queso y el cilantro.
Paso 11 : Para servir, se presenta el locro de papas caliente, acompañado de aguacates, cebolletas o ají, según prefiera la persona que lo deguste.
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