Locro de zapallo

El locro de zapallo es una sopa muy espesa, la cual se puede combinar con papa y queso, es muy delicioso y se puede degustar en familia.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

5 lb de zapallo cortado en cuadros (sin semillas)
¼ cdta de aceite de achiote
2 choclos enteros cortado en 4 partes
2 cdtas mantequilla
½ tz cebolla paiteña cortada en cuadritos
1 lb de papas cortada en rodajas
1 tz de leche
1 taza de queso fresco cortado en cuadritos
Sal y pimienta al gusto
6 tz de agua

Preparación

  1. Agregar en una olla agua y cocinar el zapallo hasta que se encuentre suave.
  2. Realizar el refrito con la mantequilla, la cebolla y el achiote cocinar a fuego lento hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
  3. Agregar los choclos a la olla y cocer por 20 minutos.
  4. Licuar la leche con el refrito y agregar a la olla que contiene el zapallo.
  5. Agregar las papas, sal y pimienta al gusto.
  6. Hervir el locro a fuego lento y cocer por otros 20 minutos, revolver el locro para disolver el zapallo y espesar. Cuidar que las papas queden enteras.
  7. Retirar del fuego y servir lanzando el queso al plato.

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