El locro de zapallo es una sopa espesa con papa y queso, ideal para disfrutar en familia. Se cocina el zapallo, se prepara un refrito con mantequilla, cebolla y achiote, se agregan choclos y se mezcla con leche. Se deja cocinar a fuego lento añadiendo papas, sal y pimienta. Al servir, se espolvorea queso. Una deliciosa opción para compartir.
Para preparar el locro de zapallo, se cocina el zapallo hasta que esté suave y se realiza un refrito con mantequilla, cebolla y achiote.
Los choclos se añaden a la olla junto con la leche licuada con el refrito.
Las papas se incorporan con sal y pimienta para cocinar a fuego lento hasta obtener una textura espesa.
Al servir, se esparce queso sobre el plato y se disfruta de esta deliciosa receta tradicional.
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Locro de zapallo
Ingredientes
5 libras de Zapallo cortado en cuadros (sin semillas)
¼ cucharilla de Aceite de achiote
2 Choclos enteros cortado en 4 partes
2 cucharillas de Mantequilla
½ taza de Cebolla paiteña cortada en cuadritos
1 libra de Papas cortada en rodajas
1 taza de Leche
1 taza de Queso fresco cortado en cuadritos
1 pizca de Sal
6 tazas de Agua
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla, se agrega agua y se cocina el zapallo hasta que esté suave.
Paso 2 : Mientras tanto, se prepara un refrito con mantequilla, cebolla y achiote, cocinándolo a fuego lento hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
Paso 3 : A continuación, se agregan los choclos a la olla y se cocinan por 20 minutos.
Paso 4 : Se licua la leche con el refrito y se añade a la olla donde se encuentra el zapallo.
Paso 5 : Se incorporan las papas, sal y pimienta al gusto.
Paso 6 : Luego, se hierve el locro a fuego lento y se cocina por otros 20 minutos, removiendo para disolver el zapallo y espesar la preparación.
Paso 7 : Es importante cuidar que las papas queden enteras.
Paso 8 : Una vez listo, se retira del fuego y se sirve, esparciendo queso sobre el plato.
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