Rico y nutritivo locro de nabo y vegetales. Tradicional de Ecuador. Se sirve con un poco de oregano molido.
Ingredientes
2 tazas de Papas picadas en cuadritos
2 tazas de Calabaza picadas en cuadritos
1 cuchara de Sal
Queso fresco
Habas
1 Choclo picado
1 Cebolla blanca picada finamente
2 tazas de Nabo
1 cucharilla de Achiote
1 taza de Leche
Preparación
Paso 1 : Primeramente en una olla se pone a freír la cebolla blanca sola unos segundos, un poquito de achiote para que no quede tan blanca. Sofreimos y revolvemos.
Paso 2 : Luego se agrega cilantro, 1/4 cucharadita de orégano y se revuelve todo.
Paso 3 : Seguido de sofrito se agrega 2 litros de agua caliente para cocinar mas rápido; Se ponen las papas, las habas, la calabaza y se cocina con la olla tapada por 20 minutos.
Paso 4 : Cuando las papas estén listas, se agregan los choclos y la sal al gusto.
Paso 5 : Se cocina por unos 5 minutos.
Paso 6 : Luego se agrega la leche, el queso y se revuelve. Se deja unos 3 minutos. Con cuidado por que puede subir.
Paso 7 : Se agrega el Nabo sólo por 3 minutos por que si se cocina mas tiempo pierde lo nutritivo.
Paso 8 : Se le agrega él orégano molido y listo.
Paso 9 : Se puede servir y disfrutar.
