Locro de nabo

Rico y nutritivo locro de nabo y vegetales. Tradicional de Ecuador. Se sirve con un poco de oregano molido.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

2 tazas de papas picadas en cuadritos
2 tazas de calabaza picadas en cuadritos
1 cucharada de sal
Queso fresco
Habas
1 choclo picado
1 cebolla blanca picada finamente
2 tazas de nabo
Una cucharadita de achiote
1 taza de leche

Preparación

  1. Primeramente en una olla se pone a freír la cebolla blanca sola unos segundos, un poquito de achiote para que no quede tan blanca. Sofreimos y revolvemos.
  2. Luego se agrega cilantro, 1/4 cucharadita de orégano y se revuelve todo.
  3.  Seguido de sofrito se agrega 2 litros de agua caliente para cocinar mas rápido; Se ponen las papas, las habas, la calabaza y se cocina con la olla tapada por 20 minutos.
  4. Cuando las papas estén listas, se agregan los choclos y la sal al gusto.
  5. Se cocina por unos 5 minutos.
  6. Luego se agrega la leche, el queso y se revuelve. Se deja unos 3 minutos. Con cuidado por que puede subir.
  7. Se agrega el Nabo sólo por 3 minutos por que si se cocina mas tiempo pierde lo nutritivo.
  8. Se le agrega él orégano molido y listo.
  9. Se puede servir y disfrutar.

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