El locro de habas es un plato reconfortante y sabroso, típico de la Sierra ecuatoriana. Con una base de habas, papas y una mezcla de especias, este guiso espeso es perfecto para los días fríos. La combinación de ingredientes crea una explosión de sabores en cada cucharada, acompañada de trozos tiernos de papas y habas. Sin duda, una delicia gastronómica que no puedes perderte. Prepáralo y disfruta de este plato tradicional lleno de historia y sabor.
El Locro de Habas es una exquisita sopa que combina sabores únicos y nutritivos.
Transforma los ingredientes simples en una delicia reconfortante para toda la familia.
Con su cremosidad y calidez, este plato se convierte en un imprescindible en la mesa.
Una verdadera joya de la gastronomía latinoamericana.
Ingredientes
4 tazas de Habas peladas
2 cucharas de Aceite
4 Dientes de ajo machacados
1 Cebolla blanca cortada en cubos
2 Tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos
½ cuchara de Comino molido
½ cucharilla de Achiote molido
1 cucharilla de Chile molido o ají en polvo
3 Papas peladas y cortadas en cubos
6 tazas de Agua o caldo de pollo
½ taza de Leche
3 Huevos ligeramente batidos
1 ½ taza de Queso desmenuzado
3 cucharas de Cilantro finamente cortado
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta deliciosa receta, primero se debe comenzar calentando el aceite en una sartén grande.
Paso 2 : Luego se agrega la cebolla y se cocina durante 5 minutos.
Paso 3 : A continuación, se añade el ajo machacado y se cocina durante 2 minutos.
Paso 4 : Después, se agregan los tomates picados, el comino, el ají, el achiote y la sal.
Paso 5 : Se mezcla todo bien y se cocina durante 3 minutos.
Paso 6 : Luego, se añaden las papas y el agua o caldo, y se espera a que hierva.
Paso 7 : Se incorporan 2 tazas de habas y se reduce la temperatura, cocinando a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos hasta que las papas estén suaves.
Paso 8 : Se utiliza un mortero o machacador para suavizar y triturar ligeramente las papas y las habas.
Paso 9 : Posteriormente, se agregan el resto de las habas y se cocina durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Paso 10 : Se bate la leche y los huevos, y se añade esta mezcla a la sopa, junto con el queso, mezclando bien.
Paso 11 : Finalmente, se retira la sopa del fuego, se espolvorea con cilantro y se sirve el locro de habas acompañado de ají criollo y rodajas de aguacate.
Paso 12 : ¡A disfrutar de esta exquisita receta!
