Locro de choclo

Rica sopa de choclos con vegetales y leche. Se puede servir con ruedas de aguacate y cilantro picadito.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de papas picadas
1 taza de cebolla blanca
1 taza de queso fresco
½ taza de zanahoria picada en cuadros pequeños
2 tazas de leche
2 cucharaditas de mantequilla
Choclos
Ajo
Cilantro o perejil al gusto
Achiote
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una olla agregamos la mantequilla, el ajo, la cebolla blanca. Sofreimos un poco hasta que este transparente la cebolla.
  2. Luego agregamos las papas y revolvemos bien. Seguido agregamos las zanahorias, el choclo, sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien por 5 minutos.
  3. Cuando ya esten las papas un poco transparentes agregamos la leche y agua hasta cubrir las papas.
  4. Dejamos hervir y colocamos un toque de achiote, cilantro o perejil picado, sal y pimienta al gusto y dejamos que se cocine hasta que se desbaraten las papas. 
  5. Al estar espeso se agrega el queso y se apaga.
  6. Listo para disfrutar y servir con ruedas de aguacate y cilantro picadito.

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