El locro de acelga es una sopa reconfortante y llena de sabor. Con hierro de la acelga, papas cremosas y el toque aromático del cilantro, es un plato tradicional que invita a disfrutar de la cocina casera y nutritiva. Ideal para días frescos o para nutrir el cuerpo con sus ingredientes simples y deliciosos.
En una olla con agua hirviendo se cocinan la costilla, la zanahoria, el cilantro, el ajo y la sal hasta que la carne esté suave.
Luego se añaden las papas y la acelga.
En una sartén se saltea la cebolla y se agrega al caldo.
Todo se hierve hasta que las papas estén suaves.
Se incorpora cilantro y leche, y se cocina por unos minutos.
Al final, se ajusta la sal y se sirve bien caliente con pan.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de carne molida de un sitio amigo.
Locro de Acelga
Ingredientes
1 kilogramo de Papas peladas y cortada en trozos
5 Hojas de acelga bien lavadas y cortada
½ kilogramo de Costilla de res
6 tazas de Agua
1 Diente de ajo machacado
½ Cebolla finamente cortada
1 cuchara de Aceite
1 Ramita de cilantro entero
1 cuchara de Cilantro cortado
½ Zanahoria
¼ taza de Leche
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una olla con agua hirviendo, se colocan la costilla, la zanahoria, la ramita de cilantro, el ajo y la sal.
Paso 2 : Se deja hervir hasta que la carne de la costilla esté suave.
Paso 3 : Se agregan las papas y la acelga.
Paso 4 : En una sartén se calienta el aceite y se añade la cebolla.
Paso 5 : Se cocina durante 5 minutos y se coloca el sofrito en el caldo anterior.
Paso 6 : Se deja hervir hasta que las papas estén muy suaves.
Paso 7 : Se agrega la cucharada de cilantro y la leche.
Paso 8 : Se hierve por 5 minutos, se rectifica la sal y se retira del fuego.
Paso 9 : Se sirve el locro de acelga bien caliente acompañado de rodajas de pan.
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