La Fanesca es un plato tradicional ecuatoriano de Semana Santa, una celebración familiar que reúne sabores emblemáticos. Rico en bacalao, sambo y zapallo, este guiso indulgente se prepara con esmero para ofrecer una explosión de sabor y calorías. Un plato que une a generaciones en torno a la mesa.
La Fanesca es un plato tradicional de Semana Santa en Ecuador, preparado con una mezcla de granos y bacalao que lo hacen único.
Cada ingrediente se combina cuidadosamente para lograr un caldo cremoso y lleno de sabores.
Al final, se sirve caliente y se acompaña con huevo cocido y plátanos fritos.
Una delicia para disfrutar en familia.
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Fanesca
Ingredientes
2 tazas de Arroz cocido
500 gramos de Bacalao seco remojado
1 litro de Leche
200 mililitros de Crema de leche
50 gramos de Manteca
1 taza de Queso rallado
500 gramos de Sambo
500 gramos de Zapallo
1 lata de Choclo
1 lata de Arvejas
2 can_plural de Porotos blancos
1 Cebolla
1 taza de Maní tostado
Achiote, comino, orégano seco, pimienta, cilantro
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La preparación comienza cortando el bacalao en trozos y cocinando el sambo y el zapallo con un poco de agua hasta que estén tiernos.
Paso 2 : Una vez listos, se dejan enfriar, se escurren y se hace un puré con ellos.
Paso 3 : En una cacerola, se coloca la manteca y se dora en ella la cebolla junto con el ajo, el achiote, el comino, el orégano y la pimienta al gusto.
Paso 4 : Se agrega el arroz cocido, se incorpora el puré de sambo y zapallo y se mezcla bien para integrar todo.
Paso 5 : Luego, se añaden 2 tazas de leche junto con las legumbres, y se cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 6 : Aparte, en otra cacerola con una taza de leche, se hierve el bacalao y se incorpora a la sopa.
Paso 7 : Se procesa el maní con la leche restante y se agrega a la sopa, cocinando todo junto por 10 minutos.
Paso 8 : Después, se retira la cacerola del fuego y se añade la crema de leche y los quesos, esperando a que se disuelvan.
Paso 9 : Finalmente, se sirve la sopa caliente en cazuelas, acompañada de rodajas de huevo cocido y plátanos fritos.
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