Fanesca

La Fanesca es un plato tradicional ecuatoriano de Semana Santa, una celebración familiar que reúne sabores emblemáticos. Rico en bacalao, sambo y zapallo, este guiso indulgente se prepara con esmero para ofrecer una explosión de sabor y calorías. Un plato que une a generaciones en torno a la mesa.

Sopas
2 horas
8 Porciones

La Fanesca es un plato tradicional de Semana Santa en Ecuador, preparado con una mezcla de granos y bacalao que lo hacen único.

Cada ingrediente se combina cuidadosamente para lograr un caldo cremoso y lleno de sabores.

Al final, se sirve caliente y se acompaña con huevo cocido y plátanos fritos.

Una delicia para disfrutar en familia.

Ingredientes

2 tazas de Arroz cocido

500 gramos de Bacalao seco remojado

1 litro de Leche

200 mililitros de Crema de leche

50 gramos de Manteca

1 taza de Queso rallado

500 gramos de Sambo

500 gramos de Zapallo

1 lata de Choclo

1 lata de Arvejas

2 can_plural de Porotos blancos

1 Cebolla

1 taza de Maní tostado

Achiote, comino, orégano seco, pimienta, cilantro

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : La preparación comienza cortando el bacalao en trozos y cocinando el sambo y el zapallo con un poco de agua hasta que estén tiernos.

Paso 2 : Una vez listos, se dejan enfriar, se escurren y se hace un puré con ellos.

Paso 3 : En una cacerola, se coloca la manteca y se dora en ella la cebolla junto con el ajo, el achiote, el comino, el orégano y la pimienta al gusto.

Paso 4 : Se agrega el arroz cocido, se incorpora el puré de sambo y zapallo y se mezcla bien para integrar todo.

Paso 5 : Luego, se añaden 2 tazas de leche junto con las legumbres, y se cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Paso 6 : Aparte, en otra cacerola con una taza de leche, se hierve el bacalao y se incorpora a la sopa.

Paso 7 : Se procesa el maní con la leche restante y se agrega a la sopa, cocinando todo junto por 10 minutos.

Paso 8 : Después, se retira la cacerola del fuego y se añade la crema de leche y los quesos, esperando a que se disuelvan.

Paso 9 : Finalmente, se sirve la sopa caliente en cazuelas, acompañada de rodajas de huevo cocido y plátanos fritos.