Encebollado manabita

Este plato es originario del sur del Ecuador, en la región de Manabí, de donde proviene su nombre, es un caldo que se prepara en base a pescado y yuca.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de atún
500 gr de yuca
2 tomates
1 cebolla
2 cucharadas de aceite
1 litro de agua
Una pizca de ají molido
Una pizca de comino
Cilantro fresco
Sal

Preparación

  1. En una olla grande realizar un sofrito con la cebolla, el tomate, las especias y una vez que haya dorado añadir el agua y subir el fuego.
  2. Cuando rompa en hervor añadir el atún y cocinar hasta que esté suave. Retirar del fuego y reservar el caldo.
  3. En el caldo cocinar la yuca hasta suavizarla y que esté blanda.
  4. Retirarla del caldo y cortar en trozos pequeños, hacer lo mismo con el atún, salpimentar.
  5. Servir en un plato hondo con lonjas de cebolla encurtida.

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