Encebollado Manaba

El encebollado es un plato original de la provincia de Guayas, al suroeste de Ecuador, así como de Manabí, de ahí el nombre de encebollado manabita o manaba. El caldo que acompaña al pescado se elabora a base de yuca licuada y se puede condimentar con ají en polvo, comino u otras especias al gusto.

Sopas
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Atún o albacora fresco

½ kilogramo de Yuca

2 cucharas de Aceite

2 Tomates picados

½ Cebolla cortada

1 cucharilla de Ají en polvo

2 cucharillas de Comino molido

8 tazas de Agua

5 Ramitas de cilantro o culantro

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Sofreír la cebolla, los tomates, el comino, el ají y la sal. Añadir el agua y el cilantro.

Paso 2 : Cuando el agua comience a hervir, añadir el atún o albacora y cocinar durante unos 15 minutos hasta que el atún esté listo.

Paso 3 : Colar el caldo que se cocinó y guardarlo para cocinar la yuca.

Paso 4 : Separar el atún en lonjas y guardarlo para añadir más tarde.

Paso 5 : Hervir el caldo de atún, añadir la yuca y cocinar hasta que esté suave.

Paso 6 : Sacar la yuca y cortarla en pedazos pequeños.

Paso 7 : Colocar la yuca cortada y las lonjas de atún nuevamente en el caldo, rectificar la sal y calentar hasta que esté listo para servir.

Paso 8 : Servir el encebollado manaba se pone con curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.