El encebollado manaba es un plato tradicional de Ecuador, donde se destaca la combinación de pescado, cebolla, yuca y especias como el comino y el ají en un caldo sabroso y reconfortante. Ideal para disfrutar en cualquier época del año. Una verdadera delicia llena de sabor y tradición.
La preparación del Encebollado Manaba empieza con un sabroso sofrito de cebolla, tomates, comino, ají y sal.
Luego, se añade el agua y el cilantro y se espera a que hierva.
Posteriormente se incorpora el atún o albacora y se cocina durante unos 15 minutos para verificar su cocción.
Después se cuela el caldo resultante y se reserva para la yuca, que será cocinada en él.
Finalmente, se corta la yuca en trozos pequeños una vez suave y se reincorpora al caldo con el pescado en lonjas, corrigiendo la sal y dejando hervir hasta la cocción.
Servido con curtido de cebolla y tomate, resulta en una combinación de sabores tradicionales exquisita.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de arroz con leche de un sitio amigo.
Encebollado Manaba
Ingredientes
1 kilogramo de Atún o albacora fresco
½ kilogramo de Yuca
2 cucharas de Aceite
2 Tomates picados
½ Cebolla cortada
1 cucharilla de Ají en polvo
2 cucharillas de Comino molido
8 tazas de Agua
5 Ramitas de cilantro o culantro
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La cocción comienza con el sofrito de la cebolla, los tomates, el comino, el ají y la sal.
Paso 2 : Posteriormente se agrega el agua y el cilantro, y se espera a que hierva.
Paso 3 : En ese momento se añade el atún o albacora y se cocina durante unos 15 minutos para verificar que esté listo.
Paso 4 : Después se cuela el caldo resultante y se reserva para la yuca.
Paso 5 : La yuca se cocina en el caldo de atún, se corta en trozos pequeños una vez suave y se vuelve a colocar en el caldo junto con el pescado en lonjas.
Paso 6 : Luego se corrige la sal y se hierve hasta que esté listo.
Paso 7 : Para servir, se presenta el encebollado manaba con curtido de cebolla y tomate sobre cada plato, ofreciendo así una deliciosa combinación de sabores tradicionales.
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