El encebollado manaba es un plato tradicional de Ecuador, donde se destaca la combinación de pescado, cebolla, yuca y especias como el comino y el ají en un caldo sabroso y reconfortante. Ideal para disfrutar en cualquier época del año. Una verdadera delicia llena de sabor y tradición.
La preparación del Encebollado Manaba empieza con un sabroso sofrito de cebolla, tomates, comino, ají y sal.
Luego, se añade el agua y el cilantro y se espera a que hierva.
Posteriormente se incorpora el atún o albacora y se cocina durante unos 15 minutos para verificar su cocción.
Después se cuela el caldo resultante y se reserva para la yuca, que será cocinada en él.
Finalmente, se corta la yuca en trozos pequeños una vez suave y se reincorpora al caldo con el pescado en lonjas, corrigiendo la sal y dejando hervir hasta la cocción.
Servido con curtido de cebolla y tomate, resulta en una combinación de sabores tradicionales exquisita.
Encebollado Manaba
Ingredientes
1 kilogramo de Atún o albacora fresco
½ kilogramo de Yuca
2 cucharas de Aceite
2 Tomates picados
½ Cebolla cortada
1 cucharilla de Ají en polvo
2 cucharillas de Comino molido
8 tazas de Agua
5 Ramitas de cilantro o culantro
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La cocción comienza con el sofrito de la cebolla, los tomates, el comino, el ají y la sal.
Paso 2 : Posteriormente se agrega el agua y el cilantro, y se espera a que hierva.
Paso 3 : En ese momento se añade el atún o albacora y se cocina durante unos 15 minutos para verificar que esté listo.
Paso 4 : Después se cuela el caldo resultante y se reserva para la yuca.
Paso 5 : La yuca se cocina en el caldo de atún, se corta en trozos pequeños una vez suave y se vuelve a colocar en el caldo junto con el pescado en lonjas.
Paso 6 : Luego se corrige la sal y se hierve hasta que esté listo.
Paso 7 : Para servir, se presenta el encebollado manaba con curtido de cebolla y tomate sobre cada plato, ofreciendo así una deliciosa combinación de sabores tradicionales.
Preparación (versión sencilla)
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