Encebollado de pescado

El encebollado de pescado es un plato típico de la gastronomía ecuatoriana que se elabora con albacora o atún fresco, yuca, vegetales y hierbas. Se suele acompañar con curtido de cebollas, ají o salsa picante. Anímate a prepararlo y disfrutarás de un plato con mucho sabor.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de atún fresco o albacora
½ kg de yuca
1 cebolla blanca
3 cucharadas de ají en polvo
1 cucharada de comino
1 manojo de culantro
Curtido de cebolla colorada y tomate
Sal y pimienta c/n

Preparación

  1. Limpiar el pescado y cortarlo en trozos.
  2. Cocinar el pescado en una cacerola con tres tazas de agua, ají, culantro, sal, pimienta y comino.
  3. Cuando el pescado esté listo se debe retirar y colar el caldo.
  4. Se cocina la yuca pelada y en trozos con el caldo de pescado.
  5. Al ablandar la yuca se añade el pescado y se rectifica el sabor. Cocinar por unos minutos.
  6. Servir en un plato hondo, el caldo con la yuca y una porción del pescado. Colocar encima curtido de cebolla y tomate.
  7. Puede agregar un poco de ají, limón y un toque de aceite.

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