Encebollado de pescado

El encebollado de pescado es un plato típico de la gastronomía ecuatoriana que se elabora con albacora o atún fresco, yuca, vegetales y hierbas. Se suele acompañar con curtido de cebollas, ají o salsa picante. Anímate a prepararlo y disfrutarás de un plato con mucho sabor.

Sopas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Atún fresco o albacora

½ kilogramo de Yuca

1 Cebolla blanca

3 cucharas de Ají en polvo

1 cuchara de Comino

1 Manojo de culantro

Curtido de cebolla colorada y tomate

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Limpiar el pescado y cortarlo en trozos.

Paso 2 : Cocinar el pescado en una cacerola con tres tazas de agua, ají, culantro, sal, pimienta y comino.

Paso 3 : Cuando el pescado esté listo se debe retirar y colar el caldo.

Paso 4 : Se cocina la yuca pelada y en trozos con el caldo de pescado.

Paso 5 : Al ablandar la yuca se añade el pescado y se rectifica el sabor. Cocinar por unos minutos.

Paso 6 : Servir en un plato hondo, el caldo con la yuca y una porción del pescado. Colocar encima curtido de cebolla y tomate.

Paso 7 : Puede agregar un poco de ají, limón y un toque de aceite.