El encebollado de pescado es un plato típico de la gastronomía ecuatoriana que se elabora con albacora o atún fresco, yuca, vegetales y hierbas. Se suele acompañar con curtido de cebollas, ají o salsa picante. Anímate a prepararlo y disfrutarás de un plato con mucho sabor.
Ingredientes
1 kilogramo de Atún fresco o albacora
½ kilogramo de Yuca
1 Cebolla blanca
3 cucharas de Ají en polvo
1 cuchara de Comino
1 Manojo de culantro
Curtido de cebolla colorada y tomate
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Limpiar el pescado y cortarlo en trozos.
Paso 2 : Cocinar el pescado en una cacerola con tres tazas de agua, ají, culantro, sal, pimienta y comino.
Paso 3 : Cuando el pescado esté listo se debe retirar y colar el caldo.
Paso 4 : Se cocina la yuca pelada y en trozos con el caldo de pescado.
Paso 5 : Al ablandar la yuca se añade el pescado y se rectifica el sabor. Cocinar por unos minutos.
Paso 6 : Servir en un plato hondo, el caldo con la yuca y una porción del pescado. Colocar encima curtido de cebolla y tomate.
Paso 7 : Puede agregar un poco de ají, limón y un toque de aceite.
