Delicioso Encebollado a base de cebollas y vegetales. Se puede acompañar con chifles o tostados.
Ingredientes
1 kilogramo de Albacora
1 Pimentón verde
½ taza de Apio
1 ½ kilogramo de Yuca
½ cucharilla de Comino
750 gramos de Cebolla
1 Cebolla mediana
2 Tomates medianos
2 Dientes de ajo
2 cucharas de Aji
½ cuchara de Comino
Cilantro y perejil
Albahaca
Preparación
Paso 1 : En una olla con agua colocamos la yuca con la sal. Dejamos cocinar
Paso 2 : En una olla aparte colocamos 2 litros de agua y agregamos el apio, los tomates, la cebolla mediana, cilantro, perejil, los ajos triturados, sal y pimienta al gusto. Revolemos y agregamos la albacora.
Paso 3 : Tapamos y dejamos hervir.
Paso 4 : Luego licuamos una tasa de yuca, con una taza de agua donde se cocino y reservamos.
Paso 5 : Pasado 10 minutos. Sacamos la Albacora y el resto dejamos tapado para que continue cocinandose por 30 minutos mas.
Paso 6 : Seguido que pase el tiempo se sacan las verduras y los vegetales. Lo colocamos en una licuadora con algo del caldo y lo licuamos.
Paso 7 : Luego de esto lo ponemos nuevamente en la olla, junto con la yuca que se licuo. Mezclamos bien y dejamos cocinar por 5 minutos mas.
Paso 8 : Luego en otra cacerola colocamos la cebolla previamente lavada y picada, le agregamos cilantro, 3 cucharadas de aceite y el jugo de 6 limones. Revolvemos muy bien.
Paso 9 : Servimos los platos con el caldo, la albacora y encima la ensalada del encebollado.
