Encebollado

Delicioso Encebollado a base de cebollas y vegetales. Se puede acompañar con chifles o tostados.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de albacora
1 pimentón verde
½ taza de apio
1 ½ kg de yuca
½ cucharadita de comino
750 gr de cebolla
1 cebolla mediana
2 tomates medianos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aji
½ cucharada de comino
Cilantro y perejil al gusto
Albahaca

Preparación

  1. En una olla  con agua colocamos la yuca con la sal. Dejamos cocinar 
  2. En una olla aparte colocamos 2 litros de agua y agregamos el apio, los tomates, la cebolla mediana, cilantro, perejil, los ajos triturados, sal y pimienta al gusto. Revolemos y agregamos la albacora. 
  3. Tapamos y dejamos hervir.
  4. Luego licuamos una tasa de yuca, con una taza de agua donde se cocino y reservamos.
  5. Pasado 10 minutos. Sacamos la Albacora y el resto dejamos tapado para que continue cocinandose por 30 minutos mas.
  6. Seguido que pase el tiempo se sacan las verduras y los vegetales. Lo colocamos en una licuadora con algo del caldo y lo licuamos.
  7. Luego de esto lo ponemos nuevamente en la olla, junto con la yuca que se licuo. Mezclamos bien y dejamos cocinar por 5 minutos mas.
  8. Luego en otra cacerola colocamos la cebolla previamente lavada y picada, le agregamos cilantro, 3 cucharadas de aceite y el jugo de 6 limones. Revolvemos muy bien.
  9. Servimos los platos con el caldo, la albacora y encima la ensalada del encebollado.

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