Chupe de pescado ecuatoriano

El chupe consiste en un locro espeso que puede hacerse con carne de pollo, pescado, mariscos o carnes rojas. Es un clásico de la costa del país.

Sopas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Pescado de mar a gusto

1 kilogramo de Papa chola

1 taza de Leche

25 gramos de Manteca

1 taza de Harina

250 gramos de Queso

1 Choclo

1 Zanahoria

1 Pimiento

1 taza de Arvejas

1 Cebolla blanca

Cilantro

1 Zanahoria

1 Pimiento

1 pizca de Achiote

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Comenzar la preparación cortando todos los vegetales en cubos y trozos pequeños

Paso 2 : En una cacerola freír la cebolla en mantequilla y cuando este dorada agregar las papas cortadas en cubos, cubrir con un litro y medio de agua.

Paso 3 : Luego de 5 minutos de cocción agregar las zanahorias y bajar el fuego.

Paso 4 : Pincelar el pescado escogido con ajo machacado y sal a gusto. con ajo y sal al gusto, pasar por harina y freír de ambos lados hasta dorar.

Paso 5 : Agregar a la sopa la col, la leche con el queso y por último el pescado frito.

Paso 6 : Servir en cazuelas individuales y espolvorear con cilantro.