Chupe de pescado ecuatoriano

El chupe consiste en un locro espeso que puede hacerse con carne de pollo, pescado, mariscos o carnes rojas. Es un clásico de la costa del país.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de pescado de mar a gusto
1 kg de papa chola
1 taza de leche
25 gr de manteca
1 taza de harina
250 gr de queso
1 choclo
1 zanahoria
1 pimiento
1 taza de arvejas
1 cebolla blanca
Cilantro
1 zanahoria
1 pimiento
Una pizca de achiote
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Comenzar la preparación cortando todos los vegetales en cubos y trozos pequeños
  2. En una cacerola freír la cebolla en mantequilla y cuando este dorada agregar las papas cortadas en cubos, cubrir con un litro y medio de agua.
  3. Luego de 5 minutos de cocción agregar las zanahorias y bajar el fuego.
  4. Pincelar el pescado escogido con ajo machacado y sal a gusto. con ajo y sal al gusto, pasar por harina y freír de ambos lados hasta dorar.
  5. Agregar a la sopa la col, la leche con el queso y por último el pescado frito.
  6. Servir en cazuelas individuales y espolvorear con cilantro.

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