Chupé de camarones

El chupé de camarones es muy popular en la cocina ecuatoriana y se lo puede encontrar en las playas de las provincias de Manabi y Esmeraldas principalmente.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de camarones limpios
1 lb de pescado
½ taza de mantequilla
2 dientes de ajo machacado
1 cebolla colorada (paiteña)
1 cucharada de salsa de tomate
1 taza de arvejas
1 litro de agua
½ taza de arroz
1 lb de papas blancas o amarillas
2 cucharadas de queso parmesano
2 huevos
1 tarro de leche evaporada
Ají y cilantro al gusto

Preparación

  1. Hacer un caldo con el agua y el pescado sazonado a su gusto.
  2. Enharinar los camarones y freirlos.
  3. Derretir la mantequilla y dore en estas las cebollas, el ajo, el ají y la salsa de tomate
  4. Cuando el aderezo esté bien cocido añadir las arvejas y el caldo preparado.
  5. Esperar a que rompa el hervor e incorporar el arroz y las papas.
  6. Antes de servir, agregar los huevos ligeramente mezclados, la leche evaporada, el queso parmesano, cilantro picado y por último los camarones.

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