Chupé de camarones

El chupé de camarones es muy popular en la cocina ecuatoriana y se lo puede encontrar en las playas de las provincias de Manabi y Esmeraldas principalmente.

Sopas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Camarones limpios

1 libra de Pescado

½ taza de Mantequilla

2 Dientes de ajo machacado

1 Cebolla colorada (paiteña)

1 cuchara de Salsa de tomate

1 taza de Arvejas

1 litro de Agua

½ taza de Arroz

1 libra de Papas blancas o amarillas

2 cucharas de Queso parmesano

2 Huevos

1 Tarro de leche evaporada

Ají y cilantro al gusto

Preparación

Paso 1 : Hacer un caldo con el agua y el pescado sazonado a su gusto.

Paso 2 : Enharinar los camarones y freirlos.

Paso 3 : Derretir la mantequilla y dore en estas las cebollas, el ajo, el ají y la salsa de tomate

Paso 4 : Cuando el aderezo esté bien cocido añadir las arvejas y el caldo preparado.

Paso 5 : Esperar a que rompa el hervor e incorporar el arroz y las papas.

Paso 6 : Antes de servir, agregar los huevos ligeramente mezclados, la leche evaporada, el queso parmesano, cilantro picado y por último los camarones.