El chupé de camarones es muy popular en la cocina ecuatoriana y se lo puede encontrar en las playas de las provincias de Manabi y Esmeraldas principalmente.
Ingredientes
1 kilogramo de Camarones limpios
1 libra de Pescado
½ taza de Mantequilla
2 Dientes de ajo machacado
1 Cebolla colorada (paiteña)
1 cuchara de Salsa de tomate
1 taza de Arvejas
1 litro de Agua
½ taza de Arroz
1 libra de Papas blancas o amarillas
2 cucharas de Queso parmesano
2 Huevos
1 Tarro de leche evaporada
Ají y cilantro al gusto
Preparación
Paso 1 : Hacer un caldo con el agua y el pescado sazonado a su gusto.
Paso 2 : Enharinar los camarones y freirlos.
Paso 3 : Derretir la mantequilla y dore en estas las cebollas, el ajo, el ají y la salsa de tomate
Paso 4 : Cuando el aderezo esté bien cocido añadir las arvejas y el caldo preparado.
Paso 5 : Esperar a que rompa el hervor e incorporar el arroz y las papas.
Paso 6 : Antes de servir, agregar los huevos ligeramente mezclados, la leche evaporada, el queso parmesano, cilantro picado y por último los camarones.
