Cauca de choclo tierno

Cauca es una palabra que en la provincia de Tungurahua significa un alimento hecho de maíz morocho blanco y que puede ser de sal o de dulce.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 lb de carne de cerdo
1 rama de cebolla blanca
1 rama de perejil
1 tomate picado
6 tazas de agua
2 dientes de ajo machacados
1 lb de papa (peladas y picadas)
1 taza de choclo maduro desgranado
1 cucharadita de cilantro picado
1 taza de leche
2 cucharada de mantequilla
Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

  1. Cocinar en una olla la carne con la cebolla, el perejil, el tomate, el ajo y los aliños, hasta que esté suave.
  2. Cernir el caldo, picar la carne y lleve al fuego el caldo, la carne y las papas. Cocinar durante 20 minutos.
  3. Licuar el choclo con la leche, ciérnalo y agréguelo al caldo.
  4. Cocinar, revolviendo hasta que las papas estén suaves.
  5. Agregar entonces la mantequilla y el cilantro.
  6. Servir caliente, puede acomparñarlo de papas fritas.

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