El caldo de torrejas es una sopa muy popular en la región andina de Ecuador, y es especialmente común en las zonas montañosas del país.
Este plato se caracteriza por su sabor único y la inclusión de «torrejas», que son masa fritas que se agregan a la sopa.
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Caldo de Torrejas
Ingredientes
2 libras de Costillas de res
6 cucharas de Achiote
4 Dientes de ajo
2 Cebollas coloradas
1 Pimiento verde
3 litros de Agua
2 Zanahorias
2 Choclos
2 Papas medianas
3 Hojas de col
Oregano seco
1 Rama de cebolla blanca
1 Huevo
2 Panes
1 taza de Leche
2 cucharas de Achiote
½ Cebolla colorada
1 Ramas de cebolla blanca
1 Pimiento verde o rojo
1 Huevo
Cilantro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Comino
Preparación
Paso 1 : Para preparar las torrejas, se deben mezclar todos los ingredientes de la masa y luego freír en aceite caliente hasta que estén doradas.
Paso 2 : En una olla grande, se deben dorar las costillas de res con achiote, ajo, cebollas y pimiento verde.
Paso 3 : Luego, se agrega agua, zanahorias, choclos, papas, col, pimienta, sal, comino y orégano seco.
Paso 4 : Esta mezcla se cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
Paso 5 : Una vez lista, se incorporan las torrejas fritas al caldo antes de servir.
Paso 6 : Se puede acompañar este delicioso plato con plátanos verdes fritos.
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