Caldo de salchichas

El famoso caldo de salchicha ecuatoriano, también conocido como caldo de manguera, es una de las sopas más populares que se prepara con salchichas elaboradas como una morcilla de menudencias de cerdo y con relleno de plátanos verdes. No pierdas la oportunidad de disfrutar este plato típico.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de menudencias de cerdo
2 tazas de sangre de cerdo
1 cebolla blanca
1 pimiento
3 tazas de arroz
5 verdes
6 dientes de ajo
1 col
1 cucharada de manteca de cerdo
1 cucharada de orégano
1 cucharada de culantro
1 cucharada de hierba buena
4 limones
Sal, pimienta y comino c/n

Preparación

  1. Limpiar el pescado y cortarlo en trozos.
  2. Cocinar el pescado en una cacerola con tres tazas de agua, ají, culantro, sal, pimienta y comino.
  3. Cuando el pescado esté listo se debe retirar y colar el caldo.
  4. Se cocina la yuca pelada y en trozos con el caldo de pescado.
  5. Al ablandar la yuca se añade el pescado y se rectifica el sabor. Cocinar por unos minutos.
  6. Servir en un plato hondo, el caldo con la yuca y una porción del pescado. Colocar encima curtido de cebolla y tomate.
  7. Puede agregar un poco de ají, limón y un toque de aceite.

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