El calo de salchichas, también conocido como caldo de manguera, es un platillo tradicional ecuatoriano que combina salchichas morcilla de cerdo rellenas de plátano verde. Su sabor único lo convierte en una opción ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Para preparar esta sabrosa receta, primero se cocinan las salchichas en una cacerola con agua, cebolla, zanahoria y apio.
Luego, se hierve todo junto hasta que las salchichas estén tiernas.
Una vez listo, se sirve el caldo con las salchichas en platos hondos, una delicia reconfortante para compartir en familia.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Caldo de pata de res guatemalteco de un sitio amigo.
Caldo de salchichas
Ingredientes
1 kilogramo de Menudencias de cerdo
2 tazas de Sangre de cerdo
1 Cebolla blanca
1 Pimiento
3 tazas de Arroz
5 Verdes
6 Dientes de ajo
1 Col
1 cuchara de Manteca de cerdo
1 cuchara de Orégano
1 cuchara de Culantro
1 cuchara de Hierba buena
4 Limones
Sal, pimienta y comino
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta deliciosa receta, primero el pescado debe ser limpiado y cortado en trozos.
Paso 2 : Luego, se cocina en una cacerola con tres tazas de agua junto con ají, culantro, sal, pimienta y comino.
Paso 3 : Una vez que el pescado esté listo, se retira y el caldo se cuela.
Paso 4 : Después, se añade la yuca pelada y troceada al caldo de pescado y se cocina hasta que la yuca se ablande.
Paso 5 : En ese momento, se vuelve a agregar el pescado y se rectifica el sabor.
Paso 6 : Todo se cocina por unos minutos más.
Paso 7 : Para servir este plato, se coloca en un plato hondo el caldo con la yuca y una porción de pescado.
Paso 8 : Encima se añade el curtido de cebolla y tomate.
Paso 9 : Y finalmente, si se desea, se puede agregar un poco de ají, unas gotas de limón y un toque de aceite.
Paso 10 : ¡Qué disfruten de esta exquisitez culinaria!
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