Caldo de salchichas

El famoso caldo de salchicha ecuatoriano, también conocido como caldo de manguera, es una de las sopas más populares que se prepara con salchichas elaboradas como una morcilla de menudencias de cerdo y con relleno de plátanos verdes. No pierdas la oportunidad de disfrutar este plato típico.

Sopas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Menudencias de cerdo

2 tazas de Sangre de cerdo

1 Cebolla blanca

1 Pimiento

3 tazas de Arroz

5 Verdes

6 Dientes de ajo

1 Col

1 cuchara de Manteca de cerdo

1 cuchara de Orégano

1 cuchara de Culantro

1 cuchara de Hierba buena

4 Limones

Sal, pimienta y comino

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta deliciosa receta, primero el pescado debe ser limpiado y cortado en trozos.

Paso 2 : Luego, se cocina en una cacerola con tres tazas de agua junto con ají, culantro, sal, pimienta y comino.

Paso 3 : Una vez que el pescado esté listo, se retira y el caldo se cuela.

Paso 4 : Después, se añade la yuca pelada y troceada al caldo de pescado y se cocina hasta que la yuca se ablande.

Paso 5 : En ese momento, se vuelve a agregar el pescado y se rectifica el sabor.

Paso 6 : Todo se cocina por unos minutos más.

Paso 7 : Para servir este plato, se coloca en un plato hondo el caldo con la yuca y una porción de pescado.

Paso 8 : Encima se añade el curtido de cebolla y tomate.

Paso 9 : Y finalmente, si se desea, se puede agregar un poco de ají, unas gotas de limón y un toque de aceite.

Paso 10 : ¡Qué disfruten de esta exquisitez culinaria!