Caldo de patas

El caldo de patas de res es una sopa tradicional en varios países latinoamericanos. La combinación gelatinosa de la carne con las hierbas aromáticas lo hacen un plato reconfortante, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.

Sopas
2 horas
4 Porciones

El caldo de patas es un platillo tradicional que se prepara con paciencia y dedicación.

Las patas se cocinan lentamente hasta que estén tiernas, luego se incorporan al caldo con sabrosas hierbas y verduras.

Al servirlo bien caliente, junto con mote, papas y cilantro fresco, se disfruta de una experiencia reconfortante y deliciosa.

Ingredientes

2 Patas de res

1 kilogramo de Mote

2 kilogramos de Papas

1 taza de Maní tostado

1 taza de Leche

2 Cebollas blancas

4 Dientes de ajo

2 cucharas de Culantro

1 Manojo de cilantro

1 Rama de cebolla

1 ½ litro de Agua

2 cucharas de Aceite

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta deliciosa receta, se comienza colocando las patas en una olla de presión con trozos de cebolla y se cocinan hasta que estén blandas.

Paso 2 : Luego de esto, se sacan las patas y se cortan en pedazos, volviéndolas a incorporar al caldo junto con ramas de cebolla y culantro picado.

Paso 3 : Mientras tanto, se cocina aparte el mote y las papas.

Paso 4 : En la licuadora se bate la leche con el maní y se reserva esta mezcla.

Paso 5 : En una sartén con un poco de aceite se sofríe cebolla y ajo picados, añadiendo después la mezcla de maní, sal y dejándolo hervir por unos 5 minutos.

Paso 6 : Posteriormente, se agrega el sofrito al caldo con las patas y se rectifica el sabor.

Paso 7 : Para servir, se recomienda hacerlo bien caliente, acompañado de mote, papas y cilantro espolvoreado.

Paso 8 : ¡Una receta sabrosa y reconfortante para disfrutar en cualquier ocasión!