El caldo de patas de res, es una sopa tradicional y muy típica en varios países latinoamericanos. Se sirve caliente y es muy rica, ya que encuentras lo gelatinoso de la carne con el sabor de las hierbas aromáticas. Puede acompañarse con mote, arroz u otro vegetal que te apetezca.
Ingredientes
2 Patas de res
1 kilogramo de Mote
2 kilogramos de Papas
1 taza de Maní tostado
1 taza de Leche
2 Cebollas blancas
4 Dientes de ajo
2 cucharas de Culantro
1 Manojo de cilantro
1 Rama de cebolla
1 ½ litro de Agua
2 cucharas de Aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Llevar las patas al fuego en una olla de presión, añadir una cebolla troceada. Dejar cocinar hasta que ablanden las patas.
Paso 2 : Una vez blandas, se sacan y se parten en pedazos. Incorporarlas nuevamente al caldo junto con las ramas de cebolla y el culantro picadito.
Paso 3 : Cocinar aparte el mote y las papas.
Paso 4 : Batir en la licuadora, la leche con el maní. Reservar.
Paso 5 : En una sartén, colocar un poco de aceite y sofreír, una cebolla y el ajo picaditos. Añadir un punto de sal y la preparación de maní. Dejar hervir unos 5 minutos.
Paso 6 : En el caldo con las patas, agregar el sofrito. Rectificar el sabor.
Paso 7 : Servir bien caliente, con el mote y las papas y un poco de cilantro espolvoreado.
