Caldo de mondongo

El caldo de mondongo es un plato típico en la gastronomía ecuatoriana, es muy rico con mucho sabor, que se elabora bajo un proceso un poco laborioso pero que sin duda resultará en un plato suculento. Anímate a probarla.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

500 gr de mondongo
1 cebolla blanca picada
5 dientes de ajo
1 ají rocoto
2 limones
1 cucharada de culantro
1 manojo de cilantro
1 rama de cebolla en ramas
Hojas de hierbabuena
2 cucharadas de aceite con achiote
Sal y pimienta c/n

Preparación

  1. Lavar bien el mondongo y frotarlo con limón. Cortarlos en pedazos.
  2. Cocinar el mondongo en agua con hierbabuena y sal, hasta que ablande.
  3. En una cacerola coloque aceite y sofría cebolla y ajo picaditos. Añada el caldo con el mondongo cocido.
  4. Añada el culantro y sazone con sal y pimienta. Cocine por unos 10 minutos aproximadamente.
  5. Servir y espolvoree un poco de cilantro, cebolla en ramas o ají rocoto picaditos.

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