El caldo de gallina criolla es un plato reconfortante y lleno de sabor. Preparado con ingredientes tradicionales como cebolla, ajo, pimiento y aliños, su cocción lenta permite que los sabores se mezclen a la perfección. Agregar yuca le da un toque especial a este caldo, ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Una delicia de la gastronomía latinoamericana.
En una olla profunda, se colocan las presas de la gallina junto con el agua.
Durante la cocción, se elimina la espuma que se forme en la superficie.
Se agregan sal, cebolla, pimiento, ajo y los aliños a la olla.
Una vez cocidos, se retiran la cebolla y el pimiento.
Luego, se continúa la cocción a fuego lento con la olla tapada hasta que la carne esté blanda.
En caso de que el caldo se evapore demasiado, se puede añadir agua caliente y verificar el nivel de sal.
Se agrega la yuca cuando la carne esté suave.
Al final, se retira la olla del fuego y se añaden la cebolla blanca y el culantro picados finamente.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de mondongo de un sitio amigo.
Caldo de gallina criolla
Ingredientes
1 Gallina criolla
2 ½ litros de Agua fría
1 Cebolla paiteña partida en dos
1 Rama cebolla blanca picada
1 Pimiento partido en dos
4 Dientes de ajo picados
1 Rama de culantro picados muy finamente
1 Yuca mediana pelada y cortada en trozos
Orégano, comino y sal
Preparación
Paso 1 : En una olla profunda, se ubican las presas de la gallina junto con el agua.
Paso 2 : Durante la cocción, se retira la espuma que se forme en la superficie.
Paso 3 : Se añade sal, cebolla, pimiento, ajo y los aliños a la olla.
Paso 4 : Una vez que la cebolla y el pimiento estén cocidos, se retiran de la olla.
Paso 5 : Luego, se continúa la cocción a fuego lento con la olla tapada hasta que la carne de la gallina esté blanda.
Paso 6 : En caso de que el caldo se evapore demasiado, se puede agregar agua caliente y se verifica el nivel de sal en el caldo.
Paso 7 : Se incorpora la yuca una vez que la carne de la gallina esté completamente suave.
Paso 8 : Finalmente, se retira la olla del fuego y se añaden la cebolla blanca y el culantro picados finamente para finalizar el platillo.
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