Caldo de gallina criolla

El caldo de gallina criolla es una deliciosa receta que se puede degustar en cualquier momento, además de ser una comida típica y fácil de preparar.

Preparación: +2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

1 gallina criolla
2 ½ litros de agua fría
1 cebolla paiteña partida en 2
1 rama cebolla blanca picada
1 pimiento partido en 2
4 dientes de ajo picados
1 rama de culantro picados muy finamente
1 yuca mediana pelada y cortada en trozos
Orégano, comino y sal al gusto

Preparación

  1. Ubicar las presas de la gallina en una olla profunda con el agua ir retirando la espuma que se vaya formando.
  2. Agregar sal, cebolla, pimiento, ajo y los aliños.
  3. Retirar la cebolla y pimiento cuando estén cocidos, cocinar a fuego lento, con la olla tapada hasta que la carne de la gallina esté blanda.
  4. Agregar agua caliente si el caldo se evapora y probar que este bien de sal.
  5. Agregar la yuca cuando la carne de la gallina esté completamente suave.
  6. Retirar la olla del fuego y agregar la cebolla blanca y el culantro picados finamente.

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