El caldo de gallina criolla es una deliciosa receta que se puede degustar en cualquier momento, además de ser una comida típica y fácil de preparar.
Ingredientes
1 Gallina criolla
2 ½ litros de Agua fría
1 Cebolla paiteña partida en dos
1 Rama cebolla blanca picada
1 Pimiento partido en dos
4 Dientes de ajo picados
1 Rama de culantro picados muy finamente
1 Yuca mediana pelada y cortada en trozos
Orégano, comino y sal
Preparación
Paso 1 : Ubicar las presas de la gallina en una olla profunda con el agua ir retirando la espuma que se vaya formando.
Paso 2 : Agregar sal, cebolla, pimiento, ajo y los aliños.
Paso 3 : Retirar la cebolla y pimiento cuando estén cocidos, cocinar a fuego lento, con la olla tapada hasta que la carne de la gallina esté blanda.
Paso 4 : Agregar agua caliente si el caldo se evapora y probar que este bien de sal.
Paso 5 : Agregar la yuca cuando la carne de la gallina esté completamente suave.
Paso 6 : Retirar la olla del fuego y agregar la cebolla blanca y el culantro picados finamente.
