El Caldo de Gallina Ecuatoriano es un plato emblemático de la cocina tradicional de Ecuador, apreciado tanto por su sabor reconfortante como por su valor nutricional.
Este caldo destaca por su preparación casera, donde se combina la rica gallina criolla, reconocida por su carne más firme y un sabor profundo, con ingredientes frescos y aromáticos que celebran la diversidad del país.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Aguadito de pollo peruano de un sitio amigo.
Caldo de Gallina
Ingredientes
½ Gallina criolla
2 litros de Agua
3 Dientes de ajo
3 Ramas de cebolla blanca
2 Ramas de hierba buena
1 Zanahoria
1 Yuca mediana
Tallos de cilantro
Cilantro
1 pizca de Sal
Orégano seco
Preparación
Paso 1 : En una olla grande se coloca la gallina criolla, agua, ajos, cebolla, hierba buena y zanahoria.
Paso 2 : Se cocina a fuego medio durante 1 hora.
Paso 3 : Luego se agrega la yuca, cilantro, sal y orégano, y se cocina por 1 hora más hasta que la carne esté tierna y los ingredientes hayan infusionado sus sabores.
Paso 4 : Finalmente, se sirve caliente para disfrutar de este reconfortante Caldo de Gallina Ecuatoriano, símbolo de la gastronomía tradicional.
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